Тыква с куриной печенью

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Нежная и мягкая куриная печень отлично сочетается с тыквой. Добавьте к этим ингредиентам красный лук, чеснок и немного ароматных специй — прованские травы, тимьян и перец. Слегка обжарьте овощи с печенью в масле на сковороде и отправьте запекаться в духовку под сметаной и тертым сыром.

Калории

205.97 ккал

Белки

9.27 г

Жиры

17.23 г

Углеводы

4.57 г

Занятость

20 мин

Общее время

55 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Тыква

170 г

Куриная печень

200 г

Красный лук

60 г

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Сметана

75 г — 3 ст. л.

аллерген

Твердый сыр

60 г

аллерген

Соль

по вкусу

Прованские травы

2 г

Сушеный тимьян / чабрец

1 г — 1 щепотка

Черный перец молотый

1 г — 1 щепотка

Растительное масло

68 г — 4 ст. л.

Для подачи

Овощи

по вкусу

Cделать более полезным

Готовьте блюдо со свежей охлажденной печенью. Но знайте, что в таком виде субпродукт хранится не больше 48 часов. Свежая печень имеет упругую и влажную поверхность коричневого цвета с бордовым оттенком.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Красный лук почистите, снимите с чеснока шелуху. Куриную печень разморозьте, тщательно промойте и обсушите. При покупке смотрите, чтобы в упаковке было немного льда, так вы сможете оценить качество и цвет продукта.

Куриную печень в блюде можно заменить на говяжью. Печень курицы мягче и нежнее, поэтому готовится быстрее. На приготовление и размягчение печени говядины уйдет больше времени.

Приготовление

Шаг 2

Снимите с тыквы кожуру. Будьте осторожны, оболочка у тыквы жесткая, без острого, крепкого ножа здесь не обойтись. Уберите волокнистую мякоть с семенами и нарежьте тыкву квадратиками среднего размера.

Шаг 3

В сковороде разогрейте масло. Выложите кусочки тыквы и, помешивая, обжарьте на слабом огне до подрумянивания 2-3 минуты.

Шаг 4

Красный лук мелко порубите. В сковороду, где жарилась тыква, добавьте свежее растительное масло, поставьте на медленный огонь. Выложите лук и жарьте, помешивая, до размягчения, на это уйдет 2-3 минуты.

Можно готовить блюдо и с обычным белым луком.

Шаг 5

Куриную печень нарежьте средними ломтиками, выложите к луку. Перемешайте и готовьте 8-10 минут, пока печень не подрумянится.

Долго жарить куриную печень не нужно, иначе она станет сухой и начнет горчить.

Шаг 6

К печени и обжаренному луку выложите тыкву. Перемешайте.

Шаг 7

Добавьте к печени с овощами пропущенный через пресс чеснок, всыпьте соль и черный молотый перец. Приправьте прованскими травами и тимьяном и перемешайте.

В смесь прованских трав обычно входят розмарин, базилик, шалфей, чабер душица и майоран. Если смеси под рукой не оказалось, используйте любимые специи.

Шаг 8

Разложите тыкву с печенью по горшочкам или просто распределите в подходящей форме для запекания. Сверху выложите сметану, разровняйте.

Шаг 9

Твердый сыр натрите на крупной терке и посыпьте им блюдо.

При таком приготовлении сыр сверху расплавится и превратится в румяную корочку. Если хотите, чтобы сырная «шапочка» осталась мягкой, прикройте форму фольгой или запекайте в горшочках с крышками.