Пищевая ценность
История появления
В русском языке слово «овощ» в его настоящем понимании стали употреблять с конца XIV века. До этого словом «овощ» или «овошть» (древнерус.) называли любые плоды, в том числе и фрукты. Со временем плоды растений стали разделять на овощи, фрукты, ягоды, орехи. Такая классификация вовсе не является ботанической и носит формальный характер. В основном понятие «овощ» используют в кулинарии и сельском хозяйстве. Например, с точки зрения биологии помидор является ягодой, но с кулинарной точки зрения это овощ.
Польза и вред
Овощи — важная часть рациона человека. Они весьма полезны, так как содержат много витаминов, минералов и клетчатки. Овощи богаты углеводами, а вот белков и жиров в них наоборот мало. Также овощи содержат антиоксиданты, которые помогают бороться со свободными радикалами. Употребление овощей способствует профилактике сердечно-сосудистых заболеваний, поддержанию иммунитета, правильной работе желудочно-кишечного тракта и даже предотвращает развитие рака.Главное помнить, что все хорошо в меру, ведь переизбыток употребления овощей также может привести и к нежелательным последствиям. Следует есть только правильно приготовленные овощи и в определенном количестве.
Какие овощи на вкус
Как правило под овощами подразумевают несладкие плоды. Исключение составляют, например, такие овощи, как кукуруза, тыква, свекла и помидор. В зависимости от вида овощи могут иметь разный вкус и текстуру. Например, клубни картофеля с твердой и сочной мякотью, нейтральной на вкус. У помидора сочная мякоть, иногда рыхлая структура и кисло-сладкий вкус. Репчатый лук сочный и хрустящий с острым сладковатым вкусом.
Как это есть
Некоторые овощи можно есть в сыром виде, например, помидоры, огурцы, болгарские перцы, редис. Из них получаются отличные салаты и закуски. Картофель, лук, тыкву, кабачок, баклажан принято подвергать тепловой обработке. Благодаря этому изменяется их текстура и раскрывается вкус. Из них получаются замечательные гарниры и горячие блюда.
Как и сколько хранить
В зависимости от вида овощи могут храниться от недели до нескольких месяцев. Так помидоры, огурцы, болгарские перцы, кабачки, баклажаны считаются скоропортящимися, и лучше их хранить в прохладном месте, например, на нижней полке холодильника. А картофель, наоборот, не любит низкие температуры и отлично себя чувствует в сухом темном помещении при комнатной температуре.
Любопытные факты
Диетологи советуют съедать не менее 600 граммов овощей ежедневно.
Картофель стал первым овощем, который вырастили в космосе.
Репчатый лук используют в пищу на протяжении 5000 лет. Лук почитали еще в Древнем Египте. Луковица изображена даже на гробнице фараона Тутанхамона.
Редис, как и картофель, в Россию был завезен при Петре I в XVIII веке.
Изначально морковь была фиолетовой и горькой. Ее использовали как корм для животных. И только в XVII веке в Голландии сумели вывести привычную для нас морковь.
