Котлеты из куриного фарша с зеленью

Рецепт с фото — Русская кухня

Зелень в этом рецепте заменит репчатый лук, чеснок и большинство других специй и приправ. Особенно хорошо зелень оттеняет фарш из курицы, добавляя ему сочности. Чтобы измельченная зелень не разрыхляла фарш, добавьте ему плотности, хорошо отбив массу при замешивании. Из получившегося фарша можно приготовить не только котлеты, но и мясные рулеты, зразы, фаршированные овощи или равиоли.

Калории

138.51 ккал

Белки

14.99 г

Жиры

6.46 г

Углеводы

4.48 г

Занятость

30 мин

Общее время

30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Куриное филе

200 г

Молоко 2,5% жирности

36 г — 2 ст. л.

аллерген

Вода

18 г — 1 ст. л.

Сухарики

15 г — 1 ст. л.

аллерген

Петрушка

2 г — 1 веточка

Укроп

2 г — 1 веточка

Зеленый лук

40 г — 8 перо

Майонез

12.5 г — 0.5 ст. л.

аллерген

Черный перец молотый

1 г — 1 щепотка

Соль

1.75 г — 0.25 ч. л.

Подсолнечное масло рафинированное

10 г — 2 ч. л.

Для подачи

Овощи

по вкусу

Cделать более полезным

Приготовьте сухарики самостоятельно из зернового хлеба или хлеба с отрубями.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте куриное филе, зеленый лук, петрушку и укроп. Промокните все от влаги бумажными полотенцами. Отделите листочки петрушки и укропа от стеблей. Подготовьте мясорубку, миски, разделочную доску и сковороду.

Приготовление

Шаг 2

Насыпьте пшеничные сухарики в небольшую миску. Залейте их молоком, дайте постоять 5-10 минут.

Шаг 3

Нарежьте куриное филе небольшими кусочками, пропустите их через мясорубку в глубокую миску.

Шаг 4

Разомните пропитанные молоком сухарики вилкой, добавьте их в фарш. Положите туда же майонез, всыпьте соль и перец.

Шаг 5

Влейте в фарш 1 ст.л. прохладной воды. Вымесите фарш до однородного состояния. Скатайте из фарша шар и отбейте его несколько раз о миску или стол.

Выберите зелень для фарша на свой вкус. Подойдет также базилик, шпинат, зелень сельдерея или кинза.

Шаг 6

Разогрейте на сильном огне сковороду с растительным маслом. Слепите из фарша небольшие котлеты и жарьте их по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.