Киш лорен классический

Рецепт с фото — Французская кухня

Для классического киша лорен нужна сыровяленая свиная грудинка. Ее мелко режут и обжаривают вместе с луком. Но если такого мяса у вас нет, замените его обычным беконом, копченой курицей или отварной индейкой. Так пирог станет еще и полезнее. С начинкой для этого открытого пирога можно экспериментировать, заменяя один сорт сыра на другой, добавляя различные специи и зелень. После выпекания дайте кишу немного постоять, чтобы начинка стабилизировалась и не вытекала при нарезке.

Калории

296.16 ккал

Белки

8.44 г

Жиры

21.12 г

Углеводы

17.98 г

Занятость

30 мин

Общее время

2 ч

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Сливочное масло

90 г

аллерген

Сметана 20% жирности

105 г — 0.5 стакан

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Для начинки и подачи

Свиная грудинка

125 г

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Сметана 20% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Лук-порей

150 г — 0.5 шт.

Полутвердый сыр

200 г

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Черный перец молотый

1 г

Овощи

по вкусу

Cделать более полезным

Для начинки возьмите вареную индейку вместо сыровяленой свинины, а тесто заведите на цельнозерновой муке.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Помойте куриные яйца и лук. Все ингредиенты для теста должны быть холодными. Подготовьте небольшие формочки для выпекания.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте сливочное масло на небольшие кубики. Разотрите в одной миске масло и муку руками или в кухонном комбайне.

Шаг 3

Добавьте сметану, разрыхлитель, соль и сахар. Замесите густое однородное тесто. Оберните его в пищевую пленку и уберите в холодильник на 1 час.

Шаг 4

Нарежьте сыровяленую свинину и лук-порей на маленькие кусочки. Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте мясо и лук на среднем огне в течение 5 минут, регулярно перемешивая.

Шаг 5

Натрите сыр. Смешайте в отдельной миске куриные яйца со сметаной, солью и перцем. Добавьте ⅓ сыра и жареную свинину. Хорошо перемешайте.

Шаг 6

Раскатайте тесто по размеру формочек для выпекания. Выложите их в форму, оформите бортики. Сделайте вилкой проколы по всей площади теста, вылейте сверху начинку. Разровняйте ее поверхность.