Пищевая ценность
История появления
Впервые дикая свинья была одомашнена на территории Ближнего Востока в 9 тысячелетии до нашей эры. Именно с Востока домашние свиньи попали в Европу. Благодаря сочности, которую обеспечивает жировая прослойка этого мяса, свиная грудинка стала одним из самых популярных продуктов из свинины. Сейчас свиная грудинка употребляется и как самостоятельное блюдо, и как основа для различных заготовок, в частности, бекона.
Польза и вред
Свиная грудинка — настоящий источник витаминов и минералов. В этом мясе содержится калий, кальций, целый ряд витаминов группы В, фосфор, натрий, витамины А и С. Свиная грудинка — весьма жирный и калорийный продукт, поэтому она не показана людям, имеющим избыточный вес, проблемы с печенью и поджелудочной железой.
Какая свиная грудинка на вкус
Благодаря жировой прослойке блюдо из свиной грудинки получается не только нежным и сочным, но и ароматным.
Как это есть
Свиную грудинку можно запечь, поджарить на сковороде или на гриле, приготовить на пару. Для сторонников правильного питания лучшими вариантами будут варка и приготовление на пару, так как мясо не впитает в себя лишний жир и сохранит максимум полезных веществ. Также популярна копченая грудинка: ее добавляют в супы, салаты, яичницу и омлеты.
Как и сколько хранить
Свиная грудинка, не подвергнутая термической обработке, может храниться в холодильнике не больше полутора суток. Чтобы избежать заветривания, оберните грудинку в пакет или пищевую пленку.
Любопытные факты
Свиная грудинка особенно популярна в латиноамериканской, китайской, датской, корейской и филиппинской кухне.
В британской кухне свиную грудинку готовят обычно двумя способами — медленным или быстрым обжариванием.
На основе свиной грудинки готовится много национальных блюд, например, национальное итальянское блюдо панчетта.
