Рулет из грудинки

Рецепт с фото

Этот рулет из грудинки получается очень вкусным. Сытная начинка из омлета с грибами делает блюдо очень питательным. А панировка в муке и сухарях придает ему аппетитную и хрустящую корочку. Такой рулет можно приготовить как в духовке, так и пожарить на сковороде. Готовое блюдо подавайте к столу со свежей зеленью или овощами.

Калории

342.99 ккал

Белки

8.43 г

Жиры

29.5 г

Углеводы

11.09 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Свиная грудинка

500 г

Шампиньоны

200 г

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

75 г — 5 ст. л.

аллерген

Панировочные сухари

90 г — 6 ст. л.

аллерген

Петрушка

20 г

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Соль

по вкусу

Для подачи

Горчица

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте мясо и обсушите, срежьте ненужные пленки и жилки. Ополосните водой яйца, шампиньоны и петрушку. Срежьте с грибов темные пятна и потемневшие части ножек.

Приготовление

Шаг 2

Разбейте 3 куриных яйца в миску. Добавьте к ним соль и 2 ч.л. муки. Тщательно перемешайте.

Шаг 3

Мелко порубите зелень. Добавьте ее к яйцам. Перемешайте.

Шаг 4

Нарежьте шампиньоны небольшими пластинками.

Шаг 5

Налейте в сковородку 1 ст.л. растительного масла и поставьте ее на огонь. Выложите грибы и жарьте до выпаривания жидкости. Затем добавьте грибы к яйцам и перемешайте.

Дайте грибам остыть перед тем, как добавлять в яйца. В противном случае белок загустеет и свернется.

Шаг 6

Разогрейте оставшееся в сковороде масло. Вылейте в нее яйца с грибами и пожарьте омлет. Снимите сковородку с огня.

Шаг 7

Выложите грудинку на широкую разделочную доску и слегка отбейте мясо кулинарным молотком. Посолите по вкусу и посыпьте приправами.

Чтобы не испачкать кухню, перед отбиванием прикройте мясо целлофановым пакетом или полиэтиленовой пленкой.

Шаг 8

Поверх мяса положите омлет целиком. Сверните в рулет. Заколите рулет зубочистками или перевяжите кулинарной нитью. Если ваши отбивные небольшие по размеру, поделите омлет на несколько частей и сделайте несколько рулетов с каждой отбивной.

Чтобы при запекании зубочистки не подгорели и не испортили вкус блюда, перед готовкой замочите их в воде на 15-20 минут.

Шаг 9

Оставшееся яйцо разбейте в чистую посуду и слегка взболтайте его вилкой. Сначала обваляйте рулет в оставшейся муке, потом окуните в яйцо.

Шаг 10

Разогрейте духовку до 200℃. Аккуратно обваляйте рулет в панировочных сухарях. Выложите его на противень, застеленный пергаментной бумагой. Отправьте блюдо в разогретую духовку на 30 минут.

Подача

Шаг 11

Вытащите зубочистки из готового рулета, разрежьте его на порционные куски, выложите на сервировочную тарелку и подавайте с горчицей.

К рулету подойдет любой соус: томатный, чесночный, сметанный, кисло-сладкий или острый чили.

Понравился рецепт?

В Избранное

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/WU

Категории рецепта

впечатляющий рецепт есть распространенные аллергены закуски закуски на новый год закуски с хлебом или лавашем запеченные блюда новый год обед перекус просто рулеты рулеты с грибами рулеты с яйцом сезон зелени ужин ужин со свининой