Чуду с тыквой на сковороде

Рецепт с фото — Дагестанская кухня

Дагестанские лепешки из тонкого теста с большим количеством ароматной начинки называются чуду. Они получаются мягкими, сытными и очень вкусными. Кроме тыквы в начинку добавляют лук, измельченные орехи, различные сухофрукты и ароматную зелень, а также всевозможные специи. Традиционно это праздничное блюдо, которое принято готовить в знак уважения к гостям. Но никто не запрещает сделать чуду без повода. Возьмите их с собой на пикник или на прогулку, приготовьте на завтрак или полдник.

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

260 г — 2 стакан

аллерген

Вода

150 г — 150 мл

Соль

1 г — 1 щепотка

Для начинки

Тыква

360 г

Петрушка

10 г

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Соль

1 г — 1 щепотка

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте тыкву и очистите от кожуры и семян. Почистите репчатый лук. Просейте муку. Ополосните и обсушите петрушку. Подготовьте глубокую миску для теста и сковороду для жарки.

Приготовление

Шаг 2

Натрите тыкву на средней терке. Измельчите репчатый лук. Покрошите петрушку.

Для начинки также подойдут укроп, кинза или базилик.

Шаг 3

Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте лук на среднем огне в течение 3-4 минут, часто помешивая.

Шаг 4

Выложите тыкву к луку. Жарьте еще 15 минут под крышкой, периодически перемешивая.

Шаг 5

Посолите тыкву. Положите в сковороду петрушку, перемешайте и отключите нагрев. Дайте начинке остыть, пока будете заниматься тестом.

Всыпьте черный или красный молотый перец, куркуму, мускатный орех и другие специи по вкусу. Добавьте в начинку измельченные грецкие орехи.

Шаг 6

Нагрейте воду для теста до 40 °C, то есть чуть выше температуры тела. В глубокой миске смешайте муку с солью.

Шаг 7

Влейте в муку теплую воду и замесите густое однородное тесто. Начните смешивать ингредиенты ложкой, продолжите руками. Хорошенько вымесите тесто, чтобы оно стало однородным и не липким.

Шаг 8

Разделите тесто и начинку на 6 равных частей. Раскатайте каждую часть теста в тонкую круглую лепешку.

Сделайте больше или меньше чуду, увеличив или уменьшив количество частей. Ориентируйтесь на размер сковороды, в которой будете жарить.

Шаг 9

Положите ⅙ часть начинки на половину каждой лепешки, отступая от края 1 см. Накройте начинку свободной половиной лепешки и хорошенько защипните края.

Обрежьте края фигурным ножом, чтобы они были ровными и красивыми, а чуду принял форму полумесяца.

Шаг 10

Разогрейте сухую сковороду на среднем огне. Обжарьте каждую заготовку по 2-3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

Подача

Шаг 11

Горячие чуду смажьте сливочным маслом с обеих сторон и сразу подайте к столу. Украсьте зеленью.

Смотрите также

1 ч 15 мин

319

Лепешки на сметане на сковороде

50 мин

144

Кукурузная лепешка с филе индейки

1 ч

28

Кутабы с чечевицей и зеленью

1 ч 30 мин

28

Лепешки на дрожжах

1 ч 20 мин

120

Узбекские лепешки с начинкой из яиц и зелени