Пирог из лаваша с филе индейки и свиной грудинкой

Рецепт с фото — Кавказская кухня

Пирог из лаваша с филе индейки и свиной грудинкой — изумительно вкусное и ароматное блюдо, в котором сочетаются два вида мяса. Чтобы пирог получился полезным, старайтесь выбирать для его приготовления качественные ингредиенты. Филе индейки должно быть упругим и с нейтральным запахом. Свиная грудинка — однородного розоватого цвета, с белым шпиком. А лаваш должен быть ровным, без подгорелых частей и пятен.

Калории

273.01 ккал

Белки

10.24 г

Жиры

20.22 г

Углеводы

11.52 г

Занятость

40 мин

Общее время

50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда и начинки

Филе индейки

500 г

Свиная грудинка

200 г

Армянский лаваш

400 г — 4 шт.

аллерген

Белый перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Подсолнечное масло рафинированное

5 г — 1 ч. л.

Сулугуни

300 г

аллерген

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Зеленый лук

25 г — 0.5 пучок

Укроп

7.5 г — 0.5 пучок

Для соуса и подачи

Сливки 10% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Белое сухое вино

50 г — 0.25 стакан

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

59.5 г — 3.5 ст. л.

Сливочное масло

60 г

аллерген

Оливковое масло

17 г — 1 ст. л.

Пшеничная мука хлебопекарная

7.5 г — 0.5 ст. л.

аллерген

Белый перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Сахар

по вкусу

Помидоры черри

80 г — 4 шт.

Cделать более полезным

Чтобы сделать блюдо полезнее, вместо поваренной соли используйте адыгейскую. В ней меньше хлорида натрия.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте филе индейки и свиную грудинку, вытрите мясо полотенцем и почистите от пленок. Сполосните овощи, яйца и зелень, обсушите их. Помидоры черри для подачи разделите на половинки. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте мясо. Филе индейки и свиную грудинку нарежьте на куски среднего размера, выложите их в миску, перемешайте с солью и перцем. Положите мясо в сковороду без масла, обжарьте его 5 минут и переложите в блюдо.

Шаг 3

Сделайте начинку. Измельчите сыр на терке, небольшую его часть отложите. Остальной сыр выложите в емкость, добавьте туда яйца и хорошо перемешайте. Нашинкуйте укроп и лук, положите их к яйцам и сыру, размешайте.

Шаг 4

Подготовьте слои. Разогрейте сковороду со сливочным маслом. Вырежьте из лаваша 4 круга, которые бы поместились в сковородку. Смочите лаваш прохладной водой, положите заготовку на сковороду и поджарьте на слабом огне до румяной корочки. В середину круга выложите часть начинки, затем мясо и снова сырную начинку. Закройте все вторым лавашом, аккуратно переверните конструкцию и обжарьте с другой стороны. Эти же действия повторите с оставшимися двумя лавашами.

Шаг 5

Сделайте соус. На сковороду положите сливочное масло, влейте оливковое и подсолнечное. Насыпьте к ним муку, обжарьте ее и постоянно помешивая. Затем влейте сливки, доведите смесь до загустения и насыпьте соль и перец. Налейте вино, всыпьте сахар, перемешайте и доведите до густой консистенции.

Шаг 6

Приготовьте пирог. На противень выложите пергамент, смажьте его подсолнечным маслом и положите на него один лаваш с начинкой. Промажьте его соусом и посыпьте сыром. Сверху поместите второй лаваш, обмажьте его соусом. Выложите на соус сыр. Поставьте противень с пирогом в духовку на 8 минут.