Заливной пирог с картошкой

Рецепт с фото — Русская кухня

Если на готовку осталось совсем немного времени, а хочется испечь пирог, то лучший выбор — это пирог из заливного теста. Одно из главных отличий такого пирога — быстрота и легкость приготовления заливного теста. Чтобы замешать заливное тесто, потребуются буквально считанные минуты и, соблюдая все пошаговые рекомендации, можно приготовить мягкий и быстрый пирог с самыми разными начинками — например, с картофелем и твердым сыром.

Калории

221.28 ккал

Белки

5.8 г

Жиры

16.38 г

Углеводы

12.61 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста и начинки

Пшеничная мука хлебопекарная

80 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Майонез

150 г

аллерген

Сметана

150 г

аллерген

Сахар

16 г — 2 ч. л.

Разрыхлитель теста

10 г — 2 ч. л.

Картошка

500 г

Зеленый лук

40 г

Твердый сыр

100 г

аллерген

Сливочное масло

30 г — 1.5 ст. л.

аллерген

Черный перец молотый

1.5 г — 0.3 ч. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Для соуса

Сметана

100 г

аллерген

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Соль

0.7 г — 0.1 ч. л.

Черный перец молотый

0.5 г — 0.1 ч. л.

Зеленый лук

10 г

Cделать более полезным

Жидкая составляющая для любого заливного пирога чаще всего включает сметану, кефир, майонез или йогурт. Поэтому, если хочется сделать тесто немного полезнее и отказаться от использования майонеза, то замените его в рецепте заливного пирога с картошкой на сочетание сметаны и йогурта.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Картофель тщательно вымойте, очистите от шкурки и еще раз ополосните. Промойте перья зеленого лука и обсушите с помощью бумажных полотенец. Достаньте яйца, майонез и сметану из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Совет: обязательно мойте яйца перед использованием, так как даже на чистой скорлупе могут находиться вредные бактерии. Лучше использовать моющие средства для пищевых продуктов и щетку.

Приготовление

Шаг 2

Сделайте начинку. Картофель нарежьте тонкой соломкой или тонкими кружочками. Зеленый лук для начинки мелко нашинкуйте, предварительно обрезав стебли. Твердый сыр натрите на крупной терке. Смешайте в одной емкости картофель, тертый сыр, лук, соль и черный молотый перец.

Шаг 3

Приготовьте тесто. В глубокую миску вбейте куриные яйца, к ним добавьте майонез и сметану. Смесь посолите, добавьте сахар и хорошо перемешайте вилкой или венчиком. По частям добавьте в смесь муку и всыпьте разрыхлитель. Хорошо перемешайте тесто, которое должно получиться по консистенции как густая сметана.

Муку для теста лучше предварительно просеять, чтобы насытить кислородом и чтобы выпечка получилась более воздушной.

Шаг 4

Выложите начинку в форму. Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Начинку из картофеля, сыра и лука выложите в форму.

Чтобы начинка была сочнее, можно сверху положить несколько кусочков сливочного масла.

Шаг 5

Испеките пирог. Включите духовку разогреваться до 180 градусов. Вылейте тесто поверх картофельной начинки и немного потрясите форму, чтобы тесто равномерно распределилось. Поставьте форму с пирогом в духовку на 40 минут. Готовому пирогу дайте немного постоять, а затем переложите из формы на подходящее блюдо.

Шаг 6

Приготовьте соус для пирога. Зеленый лук для соуса мелко нашинкуйте. Зубчик чеснока очистите, сполосните и выдавите через пресс. В отдельной небольшой мисочке смешайте сметану, чеснок, лук, соль и перец.

Пирог дольше сохранится свежим, если его хранить в глиняной посуде, накрытой салфеткой.

Подача

Шаг 7

Заливной пирог выложите на красивое круглое блюдо и нарежьте средними порциями. К заливному пирогу с картофелем и сыром подайте соус из сметаны, чеснока и зеленого лука.