Пищевая ценность
История появления
Южная Америка считается родиной кабачка — там овощ выращивали еще несколько тысяч лет назад. В Европе же о нем стало известно только в XVI веке. Причем европейцы долгое время считали кабачок декоративным растением из-за его ярких и красивых цветов и выращивали как оранжерейное растение. Позднее они все же распробовали плод и начали широко использовать его и в кулинарии.
Польза и вред
Кабачок богат на витамины и полезные вещества: он содержит витамины A, B1, B2 и C, которые отвечают за работу нервной, иммунной и сердечно-сосудистой систем. В кабачке также содержится высокий процент воды и небольшое количество калорий, из-за чего он рекомендуется при снижении веса и нередко входит в диетическое меню. И хотя положительных свойств кабачок имеет значительно больше, чем отрицательных, врачи все же предупреждают, что пациентам с хронической почечной недостаточностью необходимо быть внимательнее из-за большой концентрации калия в овоще.
Какой кабачок на вкус
В зависимости от плода кабачок может быть разным на вкус — нежным, сладковатым, травянистым и даже с рыбным оттенком. Интересно, что, согласно легенде, кабачок был послан богами индейским женщинам как замена рыбы — настолько же вкусный и питательный, но произрастающий из земли.
Как это есть
Кабачок может быть как отдельным продуктом — например, приготовленным на гриле или в кляре; так и частью рецепта — в рататуе или овощном рагу. Вообще с кабачком можно делать все — и жарить, и тушить, и запекать, и варить, и даже консервировать.
Как и сколько хранить
За счет нежной структуры кабачок не может долго оставаться свежим. Так, в холодильнике его стоит хранить не более 4–5 дней в специальном отсеке для овощей. Если же вы хотите сохранить его на более долгий срок, нарежьте и положите в морозильную камеру — в таком виде он может храниться до 8 месяцев.
Любопытные факты
Ежегодно в небольшом английском городе Слиндон проводится фестиваль, в рамках которого проходит выставка картин из кабачков и тыкв.
Самый большой кабачок в мире весил 65 килограммов. Его посадил и вырастил Кен Дейд в 2008 году, поставив таким образом мировой рекорд и попав в Книгу рекордов Гиннесса.
Цветы кабачков тоже съедобны — во многих странах их обжаривают в кляре или фаршируют.
