Классический постный борщ с фасолью

Рецепт с фото — Украинская кухня

Борщ — это классическое первое блюдо украинской кухни. Оно получило распространение во многих национальных кухнях мира. Вариантов приготовления множество, обычно основу составляет бульон из говядины или свинины, но в пост ее, как правило, заменяют на фасоль. Так как именно она богата белком и полезными свойствами, питательностью и сытностью не уступает мясу.

Калории

40.05 ккал

Белки

1.48 г

Жиры

1.51 г

Углеводы

5.68 г

Занятость

40 мин

Общее время

9 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Свекла

300 г

Белая фасоль

350 г

Морковь

200 г

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Болгарский перец

300 г — 2 шт.

Белокочанная капуста

500 г

Картошка

400 г

Вода

5000 г — 5 л

Чеснок

25 г — 5 зубчик

Томатная паста

150 г — 5 ст. л.

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Растительное масло

102 г — 6 ст. л.

Сахар

2 г — 2 щепотка

Соль

по вкусу

Черный перец горошком

по вкусу

Свежая зелень

по вкусу

Для блюда

Свежая зелень

по вкусу

Cделать более полезным

Выбирайте качественные свежие овощи для того, чтобы вкус и польза была максимальной.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Заранее переберите фасоль и замочите в холодной воде на 8 часов или на ночь. Все овощи очистите от кожуры и сполосните под проточной водой. Капусту помойте и снимите верхние и поврежденные листья.

Приготовление

Шаг 2

Промойте фасоль, залейте еще раз холодной водой и сварите до готовности, это займет около часа. Ближе к концу варки можно немного присолить. Из готовой фасоли слейте всю жидкость.

Шаг 3

Поставьте на газ кастрюлю с водой, посолите ее, добавьте перец и лавровый лист. Нарежьте картофель кубиком среднего размера и переложите его вместе с отварной фасолью в кастрюлю с водой.

Шаг 4

Луковицу и сладкий перец нарежьте мелким кубиком и пассируйте на разогретой сковороде до прозрачности.

Шаг 5

Свеклу и морковь натрите на крупной терке и выложите их на сковороду к зажарке из лука и перца. Обжарьте еще несколько минут. Добавьте в туда же томатную пасту, немного воды, перемешайте до однородности и тушите под крышкой около 10 минут.

Шаг 6

Когда картошка будет готова, добавьте в нее заправку и доведите борщ до кипения. Пропустите чеснок через специальный пресс, зелень нарубите.

Шаг 7

Капусту очистите и нашинкуйте на тонкие полоски. Переложите ее в кастрюлю в самом конце вместе с рубленной зеленью и чесноком, чтобы она осталась хрустящей и не переварилась. Попробуйте блюдо, по желанию досолите, добавьте несколько щепоток сахара и перца. Доведите до кипения и снимите с огня.