«Тещин язык» из баклажанов на зиму

Рецепт с фото — Белорусская, русская кухня

Закуска на зиму «Тещин язык» — это баклажаны в пикантном, остром томатном соусе. Название закуски происходит именно благодаря остроте блюда — аллегория на остроту языка заносчивой тещи. У блюда не только название интересное, но и сочетание вкусов и овощей. Одним словом, лучше один раз попробовать, чем семь раз написать.

Калории

24.7 ккал

Белки

1.16 г

Жиры

0.19 г

Углеводы

4.95 г

Занятость

20 мин

Общее время

35 мин

Сложность

2 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Баклажан

300 г

Болгарский перец

250 г

Помидор

300 г

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Перец чили

по вкусу

Соль

25 г — 1 ст. л.

Столовый уксус 9%

5 г — 1 ч. л.

Растительное масло

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры, баклажан, перец и чили хорошо промойте под проточной водой и обсушите. Чеснок очистите от шелухи.

Приготовление

Шаг 2

Стерилизуйте банки любым удобным способом – на пару, в микроволновке или духовке в течение 15 минут, прокипятите крышки для закрутки.

Шаг 3

Баклажаны нарежьте кружочками.

Шаг 4

Болгарский перец нарежьте прозвольными крупными кусками, мелко порежьте перец чили.

Чтобы не обжечь кожу пальцев при работе с перцем чили, желательно надеть резиновые перчатки.

Шаг 5

Помидоры надрежьте у хвостика крест-накрес, поместите в глубокую емкость и залейте кипятком на 3-5 минут.

Шаг 6

Слейте кипяток из миски с помидорами и снимите с них пожицу.

Шаг 7

Кружочки баклажана выложите в глубокую емкость, посыпьте солью и оставьте на 5-7 минут.

Шаг 8

Помидоры без кожицы, болгарский перец, чеснок и перец чили поместите в чашу измельчителя и прокрутите до однородности.

Шаг 9

Полученную массу переложите в сотейник, поставьте на огонь. Доведите до кипения, посолите, поперчите по вкусу, варите, помешивая, 5-7 минут.

Шаг 10

В сотейник выложите соленые кружочки баклажана, перемешайте и уваривайте в соусе 15 минут. За пару минут до окончания готовки влейте в сотейник уксус.

Шаг 11

Готовую закуску переложите в стерилизованную банку, закрутите крышкой, переверните и накройте теплым одеялом. Когда салат остынет, переставьте его в темное прохладное место для хранения.