Баклажаны с луком и чесноком на зиму

Рецепт с фото

Баклажаны относятся к категории сезонных овощей, поэтому лучше всего начать их заготавливать поздним летом и осенью. Благодаря добавлению в рассол для баклажанов лука и чеснока мякоть овощей получается очень нежная и ароматная. Подавайте баклажаны со свежей зеленью и растительным маслом.

Калории

80.62 ккал

Белки

1.49 г

Жиры

5.28 г

Углеводы

7.13 г

Занятость

15 мин

Общее время

30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баклажан

210 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Петрушка

5 г

Молотый кориандр

по вкусу

Лавровый лист

4 г — 4 лист

Соль

7 г — 1 ч. л.

Черный перец горошком

2 г — 1 ч. л.

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Cделать более полезным

Используйте морскую йодированную соль.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Проверьте все необходимые ингредиенты и рабочую поверхность. Овощи помойте и просушите бумажным полотенцем. Чеснок очистите.

Приготовление

Шаг 2

Чистые и сухие банки и крышки поместите в холодную духовку, включите духовку разогреваться до 120 ⁰С и выключите ее через 13–15 минут.

Стерилизовать банки необходимо за 1,5-2 часа до процесса консервации.

Шаг 3

Баклажан нарежьте кольцами.

Шаг 4

Лук нарежьте тонкими полукольцами.

Чтобы не плакать при нарезке лука, смочите нож холодной водой. Также можно подержать луковицу 5 минут в морозилке, тогда работа с луком станет комфортной.

Шаг 5

Чеснок и петрушку измельчите.

Шаг 6

Разогрейте сковороду с растительным маслом.

Шаг 7

Обжарьте баклажаны до готовности, помешивая, в течение 5–7 минут.

Шаг 8

Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воды, добавьте в нее соль, черный перец горошком, кориандр и лавровый лист. Доведите воду до кипения и снимите с огня.