Баклажан с фасолью на зиму

Рецепт с фото

Овощная заготовка из баклажанов с фасолью не только очень вкусная, но и сытная. Бобы богаты белком и обладают высокой энергетической ценностью. Маринованные баклажаны с фасолью содержат необходимые человеку витамины и микроэлементы, которых так не хватает зимой.

Калории

109.25 ккал

Белки

5.84 г

Жиры

1.16 г

Углеводы

20.79 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Баклажан

210 г — 1 шт.

Болгарский перец

150 г — 1 шт.

Помидор

180 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Белая фасоль

300 г

Столовый уксус

50 г — 50 мл

Томатный соус

100 г — 100 мл

Соль

14 г — 2 ч. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Вода

100 г — 100 мл

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте и переберите фасоль. Вымойте овощи.

Приготовление

Шаг 2

Чтобы стерилизовать банки, поставьте их на решетку в духовку, разогретую до 100 °C. Банки должны быть без крышек. Время стерилизации — 10 минут.

Шаг 3

Нарежьте небольшими кубиками сладкий перец и баклажаны. На крупной терке натрите морковь. Помидоры нарежьте небольшими дольками.

Шаг 4

Фасоль варите до готовности. Но не переварите, чтобы она не развалилась. Добавьте соль в самом конце, чтобы фасоль стала мягкая.

Шаг 5

В глубокую кастрюлю налейте томатный соус, добавьте помидоры, чеснок, перец и соль. Доведите до кипения и положите уксус, морковь, баклажаны и фасоль, варите 30 минут. После приготовления наполните банку смесью из баклажанов и закатайте. Укутайте банку в одеяло, переверните ее и поставьте в темное место на сутки, после этого уберите заготовку на хранение.