Пищевая ценность
История появления
Натуральный уксус появился одновременно с вином. Когда в вино попадали бактерии, оно начинало бродить, после чего самостоятельно превращалось в уксус. В качестве сырья для приготовления уксуса использовали виноград или сок из него, вино, яблоки, ягодные соки. В XX веке люди научились производить синтетическую уксусную кислоту, и от нее произошел известный всем столовый уксус.
Польза и вред
Добавление небольшого количества уксуса в еду стимулирует переваривание пищи у людей с пониженной кислотностью желудка. Благодаря его антисептическим и бактерицидным свойствам уксус используют не только в кулинарии, но и в быту и даже косметологии. Если протереть холодильник губкой, смоченной в уксусе, это уничтожит любые неприятные запахи. В обработанную уксусом кухню или столовую долго не будут залетать мухи и комары, которые не переносят аромат этой бесцветной жидкости.
Какой вкус
Кислый, яркий, резкий, сильный.
Как применять
В кулинарии столовый уксус используют для приготовления маринадов, рассолов, супов и вторых блюд, также его добавляют в тесто при изготовлении кондитерских изделий и выпечки.
Как хранить
В темном месте, не допуская нагревания и попадания прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
При первых симптомах гриппа или ангины следует прополоскать горло теплой водой, в которую добавлен столовый уксус.
Обтирания с уксусом или компрессы показаны при высокой температуре — так лихорадочное состояние быстро проходит. Особенно это подходит для тех случаев, когда жаропонижающие принимать нельзя или их просто нет под рукой.
При засорах труб уксус принято использовать вместе с обычной пищевой содой — вместе они вступают в бурную реакцию, заодно растворяя жирные кислоты и удаляя затор из слива раковины.
