Салат из кабачков «Тещин язык» на зиму

Рецепт с фото — Русская, советская кухня

Истории названия у блюда нет. Возможно только предположить, что закрутка под названием тещин язык — отдушина русского народа. Существует множество анекдотов про сварливую и острую на словцо мать жены. Возможно, острые дольки кабачка внешне напоминают язык. Этот салат отличается от остальных зимних заготовок остротой и пряностью.

Калории

154.07 ккал

Белки

0.81 г

Жиры

11.94 г

Углеводы

5.19 г

Занятость

20 мин

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Кабачок

300 г — 1 шт.

Помидор

270 г — 3 шт.

Болгарский перец

150 г — 1 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Соль

по вкусу

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Подсолнечное масло рафинированное

100 г — 100 мл

Столовый уксус

15 г — 1 ст. л.

Копченая паприка

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте овощи.

Приготовление

Шаг 2

Простерилизуйте банки. Поставьте их в духовку на 20 минут, температура внутри должна составлять 100-110 °C. Затем выключите духовку, дайте банкам остыть внутри несколько минут.

Стерилизовать банки можно любым удобным для вас способом.

Шаг 3

Нарежьте томаты.

Очистите томаты от кожицы, сделав небольшой разрез крест-накрест и опустив в кипяток. Без шкурки томатная заливка будет нежнее. А чем мясистей вы возьмете помидоры, тем заливка будет гуще.

Шаг 4

Очистите чеснок от шелухи. Нарежьте перец.

Чем острее блюдо вы хотите получить, тем острее перец используйте. В семенах содержится самая высокая концентрация остроты, поэтому удалять их или нет, решайте сами.