Кабачковая икра с чесноком

Рецепт с фото

Кабачковая икра для многих становится отличной альтернативой творожному сыру или маслу для бутербродов. Овощной топинг легче, вкуснее и с более ярким вкусом, особенно если для остринки добавить в него несколько зубчиков чеснока. Во время приготовления также положите ложку томатной пасты и обжаренные овощи, чтобы вкус стал более интересным. Кабачковую икру можно не только намазать на бутерброды, но и подать в качестве соуса или закуски к основному блюду: как мясному, так и рыбному или овощному. Из указанного количества ингредиентов получается одна банка объемом 1 л.

Калории

26.81 ккал

Белки

0.72 г

Жиры

0.2 г

Углеводы

5.52 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Кабачок

900 г

Томатная паста

30 г — 1 ст. л.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Морковь

200 г — 2 шт.

Сахар

12.5 г — 0.5 ст. л.

Чеснок

15 г — 3 зубчик

Соль

12.5 г — 0.5 ст. л.

Растительное масло

по вкусу

Столовый уксус

22.5 г — 1.5 ст. л.

Свежая зелень

по вкусу

Вода

300 г — 1.5 стакан

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте овощи. Почистите морковь, лук и чеснок. Подготовьте простерилизованную банку и крышку, а также машинку для закатки.

Подробнее о способах стерилизации банок для заготовок можно прочитать

Приготовление

Шаг 2

Снимите кожицу с кабачков, даже если они из нового урожая. Нарежьте кабачки небольшими кусочками.

Шаг 3

Разогрейте масло в сковороде. Когда оно станет горячим, выложите в сковороду кабачки и обжарьте их до готовности. Овощи должны стать мягкими.

Шаг 4

Натрите морковь на крупной терке. Нашинкуйте лук полукольцами.

Шаг 5

Добавьте лук с морковью в сковородку к кабачкам. Жарьте лук и морковь 5 минут, не забывая помешивать.

Шаг 6

Переложите обжаренные овощи в кастрюлю. Залейте овощи водой, добавьте томатную пасту, соль, сахар и тушите на среднем огне 20 минут.

Шаг 7

Измельчите все содержимое в однородную кашицу погружным блендером.

Шаг 8

Пропустите чеснок через пресс, мелко порубите зелень. Добавьте зелень с чесноком к кабачкам. Влейте уксус. Перемешайте и потушите еще 5 минут.

Подача

Шаг 9

Готовую кабачковую икру сразу же перелейте в банку и закатайте крышкой. Оставьте остывать банку вверх дном, укутав ее в одеяло. После того, как икра остынет, отправьте ее на хранение в прохладное темное место.