Кабачковая икра без мясорубки

Рецепт с фото — Русская кухня

Для кабачковой икры принято измельчать ингредиенты при помощи мясорубки или блендера, чтобы консистенция получилась более однородной и пюреобразной. Попробуйте не перемалывать овощи, а просто мелко нарезать. Такая кабачковая икра тоже получится очень вкусной, но на вид будет более аппетитной, а кусочки овощей станут похожи на овощное рагу. Закуску удобно готовить в кастрюле, глубокой сковороде или в мультиварке. Из указанного количества ингредиентов получается две банки объемом по 0,2 л.

Калории

59.39 ккал

Белки

0.89 г

Жиры

3.04 г

Углеводы

5.39 г

Занятость

30 мин

Общее время

1 ч 15 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для основного блюда

Кабачок

300 г — 1 шт.

Сладкий перец

100 г — 1 шт.

Помидор

90 г — 1 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Черный перец горошком

1 г — 1 шт.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Для подачи

Тостовый хлеб

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите кабачок и репчатый лук. Помойте сладкий перец и помидор. Удалите у перца плодоножку и семена. Подготовьте глубокую сковороду. Простерилизуйте банки для хранения икры любым удобным способом: в духовке, микроволновке или над паром. Прокипятите крышки.

Подробнее о способах стерилизации банок для заготовок читайте

Приготовление

Шаг 2

Мелко покрошите репчатый лук. Нарежьте кабачок маленькими кубиками.

Чтобы во время нарезки лука не слезились глаза, смочите лезвие ножа и луковицу холодной водой.

Шаг 3

Нашинкуйте сладкий перец тонкой соломкой. Измельчите помидор небольшими кубиками.

Замените помидор томатной пастой или кетчупом. Чтобы убрать с помидора кожуру, сделайте на нем крестообразный надрез и обдайте кипятком. Так кожура будет очень легко сниматься.

Шаг 4

Разогрейте в сковороде растительное масло. Обжарьте репчатый лук на среднем огне в течение 3 минут, часто помешивая. Добавьте в сковородку сладкий перец. Перемешайте. Готовьте еще 2 минуты.

Шаг 5

Выложите в сковороду кабачки, перемешайте. Накройте крышкой, уменьшите нагрев до слабого. Тушите овощи 20 минут.

Шаг 6

Положите в сковороду к овощам помидоры, перец горошком и соль. Перемешайте. Готовьте еще 10 минут под крышкой.

Шаг 7

Разложите икру по банкам. Поставьте банки в кастрюлю. Налейте воду так, чтобы она доходила до плечиков банок. Прикройте банки крышками.

Шаг 8

Поставьте кастрюлю с банками на средний огонь. После закипания воды стерилизуйте икру 15 минут. Плотно закройте банки крышками, переверните вверх дном. После полного остывания уберите на хранение в темное прохладное место.