Кабачковая икра в духовке

Рецепт с фото — Русская кухня

Существует два рецепта кабачковой икры в духовке. В первом случае овощи запекают в рукаве. Если такого приспособления не оказалось в доме, кабачковую икру можно приготовить просто на противне, выложив овощи друг на друга слоями. После этого овощную массу измельчают и делают икру. Из указанных продуктов получается примерно 3 банки по 0,5 л и еще немного на пробу. Готовится такая икра с укропом.

Калории

64.65 ккал

Белки

0.97 г

Жиры

3.55 г

Углеводы

7.68 г

Занятость

45 мин

Общее время

9 ч 45 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Кабачок

800 г

Репчатый лук

200 г

Морковь

100 г

Болгарский перец

200 г

Помидор

90 г — 1 шт.

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Соль

по вкусу

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Укроп

6 г — 3 веточка

Cделать более полезным

Чтобы кабачковая икра в духовке получилась полезнее, не добавляйте сахар и томатную пасту.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте продукты для кабачковой икры в духовке: Помойте все овощи и зелень. Репчатый лук, чеснок и морковь почистите. Морковь нарежьте тонкими кружочками, репчатый лук — произвольно, чеснок пропустите через пресс. У сладкого перца вырежьте плодоножку, удалите семена. Укроп мелко порубите.

Приготовление

Шаг 2

Запеките овощи в духовке. Выложите лук и морковь на дно глубокого противня. Сверху выложите кабачки. Полейте растительным маслом. Сверху разместите целиком перец и помидоры. Запеките овощи в духовке при 180 градусах 30-35 минут. Противень с овощами достаньте из духовки. Перец и помидоры аккуратно сдвиньте в сторону.

Шаг 3

Сделайте кабачковую икру. Достаньте противень с овощами из духовки.

Шаг 4

Разложите икру по стерилизованным банкам. Закатайте крышки, переверните банки крышками вниз, дайте медленно остыть под покрывалом при комнатной температуре, затем уберите в холод.

Овощной бульон можно использовать для разбавления икры, если она получилась густоватой.