Борщ с фасолью

Рецепт с фото — Белорусская, русская, украинская кухня

Борщ — это не только про свеклу, морковь, мясной бульон, лук и томатную пасту. Это блюдо-конструктор, которое состоит из разных «кирпичиков». Одним из таких мы решили сделать фасоль. У нее здесь одна главная функция — сделать суп чуть гуще и сытнее. Это вы прочувствуете уже после половины порции.

Калории

90.27 ккал

Белки

4.58 г

Жиры

3.55 г

Углеводы

8.55 г

Занятость

1 ч

Общее время

3 ч 10 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Красная фасоль

300 г

Белокочанная капуста

300 г

Картошка

480 г — 4 шт.

Соль

15 г

Лавровый лист

2 г — 2 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Черный перец молотый

2 г

Вода

1500 г — 1.5 л

Говядина на кости

500 г

Для зажарки

Свекла

260 г — 2 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Репчатый лук

240 г — 3 шт.

Столовый уксус

15 г — 1 ст. л.

Томатная паста

60 г — 2 ст. л.

Шампиньоны

200 г

Растительное масло

20 г — 20 мл

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Отварите фасоль в подсоленной воде на медленном огне (2 часа). Почистите все овощи. Нарежьте картофель и лук. Свеклу и морковь будет удобно натереть на терке. Капусту также можно потереть на крупной терке. Измельчите чеснок.

Приготовление

Шаг 2

Сварите бульон: поместите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и отправьте на средний огонь. После закипания снимите образовавшуюся пену и убавьте огонь до минимума.

Шаг 3

Накройте кастрюлю крышкой и варите бульон в течение 60 минут. Когда бульон будет готов, достаньте мясо, отделите его от кости и нарежьте кубиками.

Шаг 4

Приготовьте зажарку: на сковороде с разогретым растительным маслом обжарьте лук и морковь до золотистости. Добавьте свеклу, уксус (по желанию) и готовьте 5-7 минут. Выложите томатную пасту и готовьте еще 5 минут.

Шаг 5

Получившийся бульон поставьте на огонь, добавьте фасоль, картофель, капусту, мясо, зажарку, соль, перец, лавровый лист и чеснок. Варите в течение 15-20 минут, затем подавайте.