Пищевая ценность
История появления
Натуральный уксус — сверстник вина. Когда в вино попадали бактерии, оно начинало бродить, после чего самостоятельно превращалось в уксус. В качестве сырья для приготовления уксуса использовали виноград или сок из него, вино, яблоки, ягодные соки. В XX веке люди научились производить синтетическую уксусную кислоту, и от нее произошел известный всем столовый уксус.
Польза и вред
Добавление небольшого количества уксуса в еду стимулирует переваривание пищи у людей с пониженной кислотностью желудка. Благодаря его антисептическим и бактерицидным свойствам уксус используют не только в кулинарии, но и в быту и даже в косметологии. Если протереть холодильник губкой, смоченной в уксусе, это уничтожит любые неприятные запахи. В обработанную уксусом кухню или столовую долго не будут залетать мухи и комары, которые не переносят аромат этой бесцветной жидкости.
Какой столовый уксус на вкус
Кислый, яркий, резкий, сильный.
Как применять
Столовый уксус 9% традиционно применяют для увеличения пышности теста в сочетании с содой и при консервировании овощей, а также для приготовления соусов и маринадов к мясным блюдам. Его также добавляют в щи, солянки и борщи для придания им более выразительного вкуса.
Как хранить
В темном месте, не допуская нагревания и попадания прямых солнечных лучей.
Любопытные факты
Уксус может расщеплять мышечные волокна, поэтому его добавляют в маринады.
Уксус обладает антисептическими, антивирусными и жаропонижающими свойствами.
Столовый уксус известен как универсальное чистящее средство.
