Консервированный борщ

Рецепт с фото — Русская кухня

Для этой домашней заготовки подойдут самые мелкие и неказистые на вид овощи, которые не возьмешь на винегрет или салат. Зато в консервированном борще они как следует настоятся и пропитаются соками друг друга, поэтому такой суп будет даже пикантнее и наваристее, чем свежий.

Калории

87.69 ккал

Белки

1.32 г

Жиры

5.82 г

Углеводы

7.26 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 30 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Белокочанная капуста

200 г

Свекла

80 г

Помидор

90 г — 1 шт.

Болгарский перец

75 г — 0.5 шт.

Морковь

50 г — 0.5 шт.

Репчатый лук

26.4 г — 0.33 шт.

Кетчуп

22 г — 1 ст. л.

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

34 г — 2 ст. л.

Столовый уксус 9%

7.5 г — 0.5 ст. л.

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Cделать более полезным

Замените кетчуп томатной пастой, разбавленной водой в пропорции 1:3.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Почистите и помойте свеклу, морковь, болгарский перец и лук. Ополосните помидор и капусту, удалите темные и поврежденные листья.

Если есть блендер с чашей, овощи можно измельчить в нем.

Приготовление

Шаг 2

Нашинкуйте капусту короткими полосками шириной около 5 мм. На терке с крупными отверстиями натрите свеклу и морковь. Болгарский перец, лук и помидор нарежьте небольшими кусочками и по очереди пропустите через мясорубку, сразу соединяя их в кастрюле.

Подбирайте количество овощей в заготовке по своему усмотрению. Если не очень любите капусту в борще, можно взять ее поменьше, а свеклы, наоборот, побольше.

Шаг 3

К измельченным помидору, луку и перцу в кастрюле влейте масло и уксус. Добавьте кетчуп, всыпьте соль и сахар. Все хорошо перемешайте.

Уксус, соль и сахар обеспечивают длительное хранение овощей, но делают заготовку очень концентрированной по вкусу. Поэтому обязательно пробуйте борщ, когда начнете его варить, и при необходимости берите больше воды.

Шаг 4

Поставьте кастрюлю с овощами и специями на огонь чуть выше среднего, дайте им закипеть.

Шаг 5

Выложите в кастрюлю натертые свеклу и морковь, размешайте и снова дождитесь кипения. Добавьте к овощам капусту, как следует перемешайте и уменьшите огонь до слабого.

Шаг 6

Тушите овощи в кастрюле, иногда помешивая, в течение 1 часа, до полной готовности капусты, свеклы и моркови.

Шаг 7

Готовые овощи переложите в подготовленную банку и закатайте на ней консервную крышку. Переверните банку вверх дном и дайте полностью остыть. Затем уберите борщ на хранение в темное место комнатной температуры или немного прохладнее.

После консервирования подержите борщ в банке как минимум 1 месяц перед употреблением, чтобы он хорошо настоялся.

Подача

Шаг 8

Налейте в кастрюлю 2 л воды, доведите до кипения. Нарежьте очищенный картофель брусочками и опустите его в кипящую воду. Варите около 10 минут, затем добавьте консервированный борщ.

При желании можно добавить в готовый борщ нарезанный зубчик чеснока, так суп получится еще вкуснее.

Понравился рецепт?

В Избранное (272)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/CED

Категории рецепта

борщ борщ с капустой борщ со свеклой впечатляющий рецепт есть распространенные аллергены заготовки консервирование низкокалорийный обед овощные заготовки первые блюда просто сезон зелени сезон капусты сезон картошки сезон моркови сезон помидоров сезон свеклы сезон сладкого перца супы супы с помидорами супы со свёклой