Квашеные баклажаны на зиму

Рецепт с фото

Квашеные баклажаны — оригинальная холодная закуска с пикантным вкусом. Многие воспринимают баклажан как специфический овощ. Но в этой заготовке он сможет украсить гамму вкусов на вашем столе. Эта закуска отдаленно напоминает на вкус маринованные грибы. Баклажаны идеально подойдут к горячей картошке, блюдам из мяса и рыбы. Холодная закуска из баклажанов может хорошо гармонировать и с горячим овощным рагу.

Калории

29.94 ккал

Белки

1.39 г

Жиры

0.21 г

Углеводы

5.48 г

Занятость

50 мин

Общее время

1 ч

Сложность

4 / 5

Острота

3 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баклажан

1000 г — 1 кг

Чеснок

20 г — 4 зубчик

Лавровый лист

10 г

Черный перец горошком

10 г

Соль

50 г — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте баклажаны. Подготовьте соль из расчета 2 столовых ложки на 1 литр воды.

Приготовление

Шаг 2

Баклажаны опустите в кастрюлю, залейте водой и добавьте соль. Доведите до кипения и варите 8-10 минут. Проверьте ножом: мякоть баклажанов должна стать мягкой, но не разваливаться.

Шаг 3

Переложите баклажаны на тарелку и немного охладите. Нарежьте мелко чеснок либо пропустите его через чеснокодавилку.

Шаг 4

Нарежьте баклажаны на крупные куски и начините чесноком.

Шаг 5

На дно банки положите перец горошком и лавровый лист. Можете добавить пряностей на ваш вкус. Начиненные баклажаны уложите в банку и залейте рассолом. Закройте крышкой. Теперь их можно отправить настаиваться в холодильник на ночь. Подавайте баклажаны с репчатым луком и растительным маслом.