Пищевая ценность
История появления
Самым древним изделиям из хлопка более 5000 лет. Их обнаружили во время археологических раскопок в Мексике. Во время путешествия в Америку Христофор Колумб и его спутники были удивлены, что «дикари»-индейцы умеют делать одежду из хлопчатобумажных тканей. В Индии стали выращивать хлопок независимо от Нового Света. Первые ткани изготовлены в период 3250-2750 годов до н. э. В Ведах растение упоминается как дар небес. В Европу ткани из хлопка попали при Александре Македонском благодаря развитию торговли. На Руси хлопок впервые упоминается в письменных источниках при Иване III (1440-1505 гг.). Купцы привезли полотно из Феодосии. Хлопковое масло начали производить в XIX веке как доступный источник жиров. Из семян удавалась выжать 16-18% масла, но изготовление продукта было выгодным. Сырье считалось отходами и стоило очень дешево.
Польза и вред
В хлопковом масле содержатся жиры, стеариновая, олеиновая, линолевая кислоты, холин, витамин E, фитостеролы. Продукт помогает снизить артериальное давление, уменьшить риск болезни Альцгеймера, онкологических заболеваний. При его регулярном употреблении укрепляется иммунитет, растворяются холестериновые бляшки. Продукт может вызвать аллергию, навредить при чрезмерном употреблении.
Каково хлопковое масло на вкус
У рафинированного продукта практически отсутствует вкус. Кушанья с этим маслом приобретают легкий ореховый аромат.
Как это есть
Хлопчатниковое масло широко используют в Азии и Америке. Высокая точка дымления делает его идеальным для жарки, образуя на продуктах аппетитную хрустящую корочку, не проникая внутрь. На востоке растительный жир используют для приготовления плова. Масло добавляют в тесто, им заправляют салаты. Выпечка получается пышной, приобретает легкий ореховый аромат.
Как и сколько хранить
Срок годности рафинированного хлопчатникового масла — 12 месяцев. Его хранят вдали от прямых солнечных лучей при температуре не выше 20°C.
Любопытные факты
Сырое неочищенное масло ядовито. В пищу употребляют рафинированный продукт.
Из твердой фракции масла делают маргарин, кулинарный жир.
Европейцы окружали хлопок легендами и сказаниями, так как не видели его воочию. По одной из легенд, хлопок представляли как полурастение-полуживотное, которое стригут как овцу.
