Плов на хлопковом масле без курдюка

Рецепт с фото

Я родилась в Узбекистане, плов научилась готовить от местных жителей. Делюсь усовершенствованным рецептом под наши реалии. Мой вариант плова более легкий, на хлопковом масле.

Калории

191.01 ккал

Белки

7.57 г

Жиры

6.3 г

Углеводы

26.23 г

Занятость

2 ч 20 мин

Общее время

2 ч 20 мин

Сложность

1 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Свежее мясо

800 г

Рис для плова

800 г

Морковь

800 г

Репчатый лук

400 г — 5 шт.

Зира / Кумин

18 г — 1 ст. л.

Хлопковое масло

80 г — 80 мл

Соль

25 г — 1 ст. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготоим все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Нарезаем мясо кубиком. Узбеки используют баранину, вы можете выбрать то мясо, которое предпочитаете вы, например, индейку или курицу. Режем лук полукольцами. Обжариваем мясо в кипящем масле в казане с толстыми стенками, добавляем лук. В это время шинкуем морковь, потом добавляем морковь, нарезанную соломкой, тушим все это вместе 1,5 часа на медленном огне под крышкой, постоянно помешивая.

Шаг 3

Рис 3-4 раза промываем прохладной водой, чтобы вода перестала быть мутной.

Шаг 4

Выкладываем рис ровным слоем на зажарку мяса и моркови, распределяем по поверхности.

Шаг 5

Заливаем все это водой, чтобы вода полность покрыла рис на ширину 1 пальца. Не мешаем.

Шаг 6

Делаем большой огонь и держим до испарения воды с поверхности. В казане с толстыми стенками не должно ничего пригореть.

Шаг 7

Опускаем в рис помытую головку чеснока в кожице, чуть закапываем.

Шаг 8

Когда вода полностью ушла с поверхности, накрываем тарелкой плотно, чтобы создать вакуум, закрываем крышку, убавляем огонь до самого маленького, закрываем крышку и варим ровно 20 минут. Крышку эти минуты не поднимаем.