Пищевая ценность
История появления
Плов — популярное блюдо восточной кухни на базе риса, мяса и моркови с луком. По одной из версий рецепт плова изобрел повар Тамерлана перед походом на Анкару. В состав рецепта должны были входить продукты, которые не портятся в дороге. Вариаций приготовления блюда сегодня существует очень много, в одном только Узбекситане их не меньше дюжины, но базовое отличие сводится к тому, откидной это плов или нет. В откидной версии рис доводят до полуготовности, откидывают, всыпают в казан поверх приготовленного зирвака и оставляют томиться, а в обычной все ингредиенты перемешиваются.
Польза и вред
Рис — рекордсмен среди круп по содержанию углеводов. Продукт легко усваивается и быстро насыщает организм человека энергией. Рис выводит из организма токсины и шлаки, оказывает мягкое лечебное воздействие на органы желудочно-кишечного тракта. Продукт содержит витамины группы В и лецитин, что благотворно влияет на нервную систему, стимулирует деятельность мозга. Рис полезен и при беременности. Учитывая высокую калорийность и высокий гликемический индекс продукта, людям на диете и страдающим от диабета не стоит им злоупотреблять. Переизбыток риса в рационе может привести к запорам.
Каков рис для плова на вкус
Вкус риса отдельно от плова нейтральный, слегка сладковатый. В плове его вкус будет полностью зависеть от пряностей и состава зирвака, так он легко впитывает аромат и вкус продуктов, с которыми вместе готовится.
Как это есть
Рецептов приготовления плова очень много. Его готовят с бараниной, говядиной, курицей и рыбой. Те же сорта риса, которые используются для плова, можно использовать и для приготовления самостоятельных блюд или гарниров.
Как и сколько хранить
В сухом помещении и хорошо закрытой емкости рис может храниться до 18 месяцев.
Любопытные факты
Про правильно приготовленный плов говорят, что он получился «рисинка к рисинке».
Самому древнему рецепту плова 2,5 тысячи лет.
В XVI веке во Франции пытались приготовить плов по рецептам, привезенным в страну путешественниками, вернувшимися из стран Азии. Но попытка не увенчалась успехом. Повара получали лишь обычную кашу с мясом. И только в XIX веке европейцы научились делать плов.
В 2017 году в Книгу рекордов Гиннеса попал самый большой плов, приготовленный узбекскими поварами. Вес готового блюда превышал 7 тонн.