Плов с говядиной

Рецепт с фото — Азербайджанская, узбекская кухня

Плов — это традиционное блюдо восточной кухни, в основе которого лежат рис, овощи и мясо. Поскольку плов готовят во многих странах Средней Азии, то и вариаций у него существует много. Очень важно в приготовлении плова соблюсти пропорции, чтобы он получился рассыпчатым. Также важную роль играют и специи. В этом рецепте плова используется говядина. Хорошо подойдут такие части, как лопатка, грудинка или оковалок. Рис возьмите лучше длиннозерный. Плов по этому рецепту получается вкусным и ароматным.

Калории

191.99 ккал

Белки

7.5 г

Жиры

7.6 г

Углеводы

23.11 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Говядина

500 г

Рис для плова

440 г

Вода

400 г — 2 стакан

Морковь

200 г — 2 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Чеснок

40 г — 1 головка

Специи для плова

8 г — 2 ч. л.

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Для украшения

Кинза

по вкусу

Cделать более полезным

Не обжаривайте овощи, потушите их с добавлением небольшого количества воды. Для обжарки мяса используйте оливковое масло вместо растительного.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Рис промойте 2-3 раза до более-менее прозрачной воды. Лук и морковь очистите. Говядину подготовьте: удалите жилы и пленки.

Приготовление

Шаг 2

Говядину нарежьте брусочками толщиной 1 см.

Шаг 3

Морковь нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 4

Лук нарежьте тонкими перышками.

Шаг 5

Разогрейте глубокую сковороду, кастрюлю или казан. Влейте растительное масло и выложите репчатый лук. Обжарьте лук 3 минуты до золотистости на сильном огне.

Шаг 6

Выложите в казан говядину и обжарьте ее вместе с луком в течение 5 минут. Жар должен быть сильным чтобы, поверхность мяса «схватилась», и все соки остались внутри говядины.

Шаг 7

Добавьте морковь и жарьте еще 3 минуты.

Шаг 8

Убавьте огонь. Приправьте мясо и овощи солью и перцем. Добавьте специи для плова. Перемешайте.

Шаг 9

Засыпьте в казан рис и разровняйте его ровным слоем. Ничего перемешивать не нужно.

Шаг 10

Влейте в казан 2 стакана холодной воды - так, чтобы покрыть все ингредиенты.

Шаг 11

Выложите внутрь плова целые зубчики чеснока или сразу головку, разрезанную напополам. Немного посолите и накройте казан крышкой. Готовьте плов примерно 40 минут на медленном огне до полного впитывания воды.

Шаг 12

Плов с говядиной готов. Подайте блюдо, украсив свежей кинзой.

Подача

Шаг 13

Выложите плов на лепешку или лаваш. Подайте к плову салат Шакароб из помидоров, лука, базилика, специй и перца чили.

Понравился рецепт?

В Избранное (1.4K)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/QNK

Категории рецепта

блюда из говядины блюда из круп блюда из риса вторые блюда горячие блюда на новый год есть распространенные аллергены мясные блюда новый год обед островато партнерские проекты плов сборник рецептов сезон моркови сезон чеснока ужин ужин с говядиной