Шурпа из баранины в казане

Рецепт с фото — Восточная кухня

Для того, чтобы в домашних условиях приготовить классическую шурпу из баранины, нужно следовать некоторым правилам. Для блюда нужна качественная и мягкая баранина. Жители стран Востока, для которых шурпа является национальным блюдом, предпочитают готовить шурпу из баранины в казане исключительно из шеи или лопатки. Возраст мяса — от молодого до среднего. Молодая или средняя лопатка обычно длиной 35-40 см. Срежьте кусочек жира и подожгите его, запах должен быть приятным.

Калории

67.55 ккал

Белки

3.18 г

Жиры

4.72 г

Углеводы

3.21 г

Занятость

10 мин

Общее время

2 ч

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Баранина

500 г

Картошка

400 г

Репчатый лук

100 г

Морковь

100 г

Болгарский перец

100 г

Помидор

100 г

Растительное масло

51 г — 3 ст. л.

Вода

1500 г — 1.5 л

Зира / Кумин

по вкусу

Чеснок

по вкусу

Кориандр

по вкусу

Свежая зелень

по вкусу

Соль

по вкусу

Cделать более полезным

Растительное масло замените на ГХИ, то есть топленое сливочное масло без примесей.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Баранину вымойте, обсушите и нарежьте на порционные куски. Овощи вымойте и почистите. Картофель и морковь, помидоры крупно порубите. 3 луковицы и болгарский перец нарежьте кубиками. Чеснок мелко порубите. Зелень промойте под проточной водой, обсушите и измельчите. Приготовьте казан.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте баранину. Разогрейте казан, влейте в него масло и раскалите. После этого добавьте в казан целую луковицу. Обжаривайте до образования золотистой корочки. Выложите баранину и томите около 10 минут. Влейте к баранине воду, доведите до кипения и снимите пену. Накройте казан крышкой и оставьте вариться мясо на 90 минут.

Шаг 3

Соедините баранину с овощами. Как только мясо будет готово, в казан выложите картофель, морковь и болгарский перец. Посолите и перемешайте. Варите суп 10 минут. Затем добавьте к мясу измельченный лук, чеснок, помидоры, кориандр и зиру. Снова перемешайте. Варите до готовности картофеля. За 2 минуты до снятия с огня в казан засыпьте измельченную зелень.