Суп-пюре из брокколи

Рецепт с фото

Овощи можно сделать вкуснее, если обжарить их в сливочном масле или сварить с добавлением сливок. Так нейтральная брокколи откроет свой травянисто-капустный вкус с легкой горчинкой.

Калории

83.61 ккал

Белки

1.94 г

Жиры

4.25 г

Углеводы

9.76 г

Занятость

30 мин

Общее время

40 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Брокколи

200 г

Картошка

160 г

Лук-шалот

30 г — 1 шт.

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Сливочное масло

25 г

аллерген

Сливки 20% жирности

100 г — 100 мл

аллерген

Вода

600 г — 600 мл

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Соль

2 г — 2 щепотка

Для подачи

Мини-багет

150 г — 1 шт.

аллерген

Сливочное масло

10 г

аллерген

Чеснок

5 г — 1 зубчик

Cделать более полезным

Выберите крупные сочные овощи без признаков длительного хранения и порчи.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Хорошо промойте брокколи под проточной водой, разделите ее на небольшие соцветия. Положите капусту в миску и залейте прохладной водой на 5-7 минут, затем слейте воду.

Приготовление

Шаг 2

Крупные соцветия брокколи разрежьте пополам.

Суп-пюре получится вкусным не только из свежей, но и из замороженной брокколи. Разморозьте ее при комнатной температуре и слейте всю образовавшуюся жидкость перед варкой.

Шаг 3

Нарежьте картофель кубиками или брусочками размером не больше 2 см.

Шаг 4

Лук-шалот нарежьте тонкими четвертинками колец.

Шаг 5

Измельчите 1 зубчик чеснока.

Шаг 6

Кастрюлю с подготовленной водой поставьте на огонь чуть больше среднего, опустите в нее кусочки картофеля и брокколи.

Шаг 7

Всыпьте в воду соль и дождитесь кипения. Уменьшите огонь до среднего и готовьте суп 7-8 минут.

Шаг 8

Положите кусочек сливочного масла на сковороду, дайте ему растаять на среднем огне.

Шаг 9

Обжарьте в растопленном масле нарезанный лук-шалот и чеснок до заметного характерного запаха и золотистого цвета.

Шаг 10

Отправьте в кастрюлю луково-чесночную зажарку, проварите суп еще 6-7 минут, пока картофель и брокколи полностью не приготовятся. Снимите суп с огня и немного остудите.

Чтобы проверить готовность картофеля, достаньте кусочек из кастрюли и придавите ложкой. Картошка должна легко размяться.

Шаг 11

Пробейте содержимое кастрюли погружным блендером до однородной кремовой текстуры.

Шаг 12

Снова поставьте кастрюлю с супом на огонь. Налейте в суп сливки, хорошо размешайте и прогрейте в течение 3-4 минут, не доводя до кипения.

Шаг 13

Добавьте в суп черный молотый перец, перемешайте. Подержите суп на горячей плите до первых признаков кипения и сразу снимите кастрюлю с огня.

Подача

Шаг 14

Мини-багет для подачи нарежьте ломтиками и обжарьте на сливочном масле до золотистого цвета. Разрежьте зубчик чеснока пополам и хорошо натрите им обжаренные ломтики багета.