Луковый суп-пюре с морковью

Рецепт с фото — Европейская кухня

У рецепта лукового супа несколько вариантов, которые похожи простым набором ингредиентов и большим количеством лука. В этой версии обжаривается только половина лука, а вторая часть кладется в сыром виде. Сладкий вкус и пикантность подчеркнет портвейн, который добавляют в суп горячим вместе с пряным лавровым листом. Для однородной текстуры супа пробейте его погружным блендером.

Калории

37.72 ккал

Белки

0.52 г

Жиры

1.29 г

Углеводы

3.75 г

Занятость

45 мин

Общее время

45 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для супа

Репчатый лук

160 г — 2 шт.

Вода

1000 г — 1 л

Морковь

100 г — 1 шт.

Пшеничная мука хлебопекарная

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Портвейн

54 г — 3 ст. л.

Соль

2 г

Черный перец молотый

1 г

Лавровый лист

1 г — 1 шт.

Подсолнечное масло рафинированное

17 г — 1 ст. л.

Для подачи

Сухарики

по вкусу

аллерген

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и почистите морковь. Снимите шелуху с лука. Подготовьте сковороду, терку, кастрюлю, маленькую жаропрочную миску и погружной блендер.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте лук полукольцами толщиной 2-3 мм. Крупно натрите морковь.

Выберите для супа спелые овощи с большим количеством сока, сладких сортов — именно сладкий луковый сок задаст блюду основной вкусовой тон.

Шаг 3

Разогрейте на среднем огне сковороду с растительным маслом, положите в нее половину нарезанного лука. Обжарьте лук, постоянно помешивая, 2-3 минуты до золотистого цвета.

Шаг 4

Всыпьте к луку пшеничную муку. Прогрейте, все время перемешивая, еще 2-3 минуты до светло-бежевого цвета.

Пшеничная мука придаст супу-пюре приятную густоту. Ее можно заменить кукурузным или картофельным крахмалом.

Шаг 5

Налейте воду в кастрюлю, поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Выложите обжаренный лук с мукой в кастрюлю с закипевшей водой. Добавьте туда оставшийся сырой лук и сырую тертую морковь, все перемешайте.

Морковь добавит бульону свой вкус и красивый цвет. Если не любите морковь в супе, нарежьте ее крупно, проварите вместе с луком, а перед пюрированием уберите из кастрюли.

Шаг 6

Дождитесь, когда суп снова закипит, приправьте солью и перцем. Размешайте и проварите до мягкости овощей 4-5 минут. Снимите кастрюлю с супом с огня и дайте ему немного остыть.

Шаг 7

Налейте в жаропрочную миску портвейн, положите к нему лавровый лист и вскипятите на сильном огне. Убавьте огонь, прогрейте портвейн 2 минуты и уберите миску с огня.

Вместе с лавровым листом добавьте в портвейн по вкусу душистый или черный перец горошком, а также гвоздику.

Шаг 8

Перебейте суп погружным блендером до состояния пюре. Снова поставьте суп на средний огонь и влейте смесь портвейна с лавровым листом. Еще раз дайте супу закипеть, уберите из него лавровый лист, выключите огонь и дайте постоять под крышкой 5-7 минут.

Подача

Шаг 9

Подавайте луковый суп-пюре с пшеничными сухариками.

Понравился рецепт?

В Избранное (723)

Поделиться ссылкой:

Короткая ссылка: https://povarok.ru/r/C8k

Категории рецепта

Осенние рецепты впечатляющий рецепт вторые блюда есть распространенные аллергены классика луковые супы низкокалорийный обед овощные блюда овощные супы овощные супы-пюре островато от редакции первые блюда просто сезон моркови супы супы-пюре