Луковый крем-суп

Рецепт с фото

Несмотря на свой непримечательный вид, это безумно вкусное блюдо. Его оценят даже те, кто считает, что не любит лук!

Калории

106.68 ккал

Белки

0.83 г

Жиры

9.68 г

Углеводы

4.41 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Лук-порей

120 г

Картошка

400 г

Растительное масло

70 г — 70 мл

Сливочное масло

50 г

аллерген

Вода

1000 г — 1 л

Сливки 33% жирности

200 г — 200 мл

аллерген

Соль

7 г — 1 ч. л.

Черный перец молотый

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. В рецепте указан вес уже очищенного картофеля.

Приготовление

Шаг 2

Очистите и мелко нарежьте картофель, так он быстрее приготовится.

Шаг 3

Промойте и нарежьте кольцами лук-порей. Зеленую часть вымойте особенно тщательно, потому как между листьями обычно много песка.

Шаг 4

В сотейнике с толстым дном разогрейте растительное масло и обжаривайте картофель, периодически помешивая. Достаточно быстро картофель начнет прилипать ко дну и там образуется корочка. Впоследствии, когда в суп будет добавляться жидкость, корочка отойдет и придаст приятную нотку «зажарки».

Шаг 5

Когда картофель немного прижарится, минут через 10, добавьте сливочное масло и обжаривайте еще минутку.

Шаг 6

Выложите лук и томите, помешивая, 2-3 минуты. Лук станет помягче и отдаст свой аромат.

Шаг 7

Долейте воду — не кипяток — и сливки.

Шаг 8

Доведите суп до кипения, снимите с огня.

Шаг 9

Пробейте суп погружным блендером до состояния пюре.

Шаг 10

А теперь самая, на мой взгляд, затратная по времени часть. Процедите, а потом протрите суп в большую миску через сито. Как правило, как бы хорошо я ни пробивала суп блендером, там остаются кусочки картофеля или волокна лука, которые необходимо протереть. Если отнестись к этому вопросу легкомысленно и протирать плохо, суп получится очень жидким из-за того, что вы выбросите много гущи, которая дает вкус и плотность. Если решите не протирать гущу, а оставить ее в супе, то не добьетесь той самой нежной кремовой текстуры.