Пищевая ценность
История появления
Жители теплых широт уже в древности обнаружили, что сверкающие на солнце кристаллы на стенах пещер и поверхностях камней приятны на вкус. Тем, кто жил на берегах северных морей, посчастливилось сделать другое открытие — пресная вода замерзает быстрее соленой, поэтому при заморозке морской воды удавалось достичь сразу две важных цели: опреснить воду (для этого достаточно было растопить кубики льда) и получить соленый раствор очень сильной концентрации, который оставалось только выпарить под солнцем или на ветру.
Польза и вред
Морская соль как приправа полезна человеку так же, как и обычная поваренная — она помогает регулировать водно-солевой обмен, усвоение питательных веществ и нужна для нормальной работы мышц и клеток центральной нервной системы. Слишком большое количество морской соли не лучше избытка в рационе обычной соли и приводит к таким же проблемам: отекам, нарушениям пищеварения, дисбалансу вкусового восприятия, ухудшению состояния суставов, сосудов и сердца. А вот для кожи морская соль очень полезна.
Какая морская соль на вкус
Вкус интенсивно соленый. Небольшое количество солей магния и кальция придают морской соли горьковатый привкус.
Как это есть
Кристаллы морской соли обычно крупнее и более сложной формы, чем измельченной поваренной, поэтому повара очень любят посыпать ими готовые блюда: салаты, овощи или десерты. Кристаллы не растворяются и, попадая на язык, быстрее и ярче раскрывают вкус блюда.
Как и сколько хранить
Морскую соль хранят так же, как и обычную: в темном сухом месте, подальше от прямых солнечных лучей, источников влаги и посторонних запахов.
Любопытные факты
Многие покупают йодированную соль, полагая, что такой продукт полезнее. Ценный микроэлемент действительно очень нужен для организма. Но беда в том, что он бесследно улетучивается, если соль нагреть выше 40 градусов. В супах и горячем такая соль ничем не отличается от любой другой.
Французская морская соль редкого вида ценится знатоками за свой необычный сладковатый вкус, а ее стоимость может достигать 2000 долларов за килограмм. Ее собирают вручную из специальных прудов, заполненных морской водой — а очередь на приобретение может быть заполнена на три года вперед.
Мы привыкли думать, что морская соль и поваренная (или каменная) — это совершенно разные виды соли. Они действительно различаются, но не по составу, а способом, которым соль добывают (в первом случае выпаривают из морской воды, во втором — выпаривают, вываривают или вырубают из горных залежей природной соли).
