Чизкейк с малиновой глазурью

Рецепт с фото — Интернациональная кухня

Нежный чизкейк с миксом готового печенья готовится не быстро, но результат того стоит. Он получается нежным и очень вкусным. Со сливочным вкусом, который придает десерту творожный сыр и сметана. С легкой кислинкой малины и лайма. Этот чизкейк очень вкусно будет подать к фруктовому чаю.

Калории

243.6 ккал

Белки

5.67 г

Жиры

15.8 г

Углеводы

17.57 г

Занятость

1 ч

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Печенье

140 г

Белок куриного яйца

33 г — 1 шт.

аллерген

Сливочное масло

30 г

аллерген

Творожный сыр

750 г

аллерген

Сахар

160 г

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Желток куриного яйца

34 г — 2 шт.

аллерген

Морская соль

3.5 г

Сметана

80 г

аллерген

Сливки 30% жирности

30 г

аллерген

Экстракт ванили

3 г

Цедра лайма

3 г

Сок лайма

25 г

Замороженная малина

400 г

Листовой желатин

15 г

Cделать более полезным

Покупайте только натуральное сливочное масло. Сметану и сливки выбирайте с низким процентом жирности.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Разогрейте духовку на 165 градусов в режиме конвекции. Яйца и лайм помойте.

Приготовление

Шаг 2

Миксером смешайте творожный сыр, сметану, сахар, соль, сливки и ванильный экстракт до однородной мягкой текстуры. Постепенно вбейте яйца и желтки, каждый раз промешивая их миксером. Вмешайть сок и цедру лайма. Должна получиться мягкая туго текущая масса.

Шаг 3

Загрузите в блендер печенье, яичный белок, сливочное масло и измельчите до однородной массы, похожей на песочное тесто. Смажьте стенки формы для запекания маслом. Застелите дно пергаментом и распределите по нему тесто, слегка заходя на стенки. Сверху заполните форму творожной массой и поставьте в глубокий противень, наполненный водой на 2 см. Уберите противень в духовку на 20 минут. Как только чизкейк сверху прихватится светло-желтыми пятнами, переключите режим конвекции на верхний и нижний нагрев и выпекайте еще 20-30 минут, пока центр не будет таким же упругим, как и масса у бортиков.

Шаг 4

Достаньте чизкейк из духовки и противня. Остудите и уберите на ночь в холодильник. Когда чизкейк будет готов, в сотейнике прогрейте замороженную малину, добавьте тростниковый сахар и доведите до кипения. Пробейте массу блендером и процедите через сито. Добавьте в массу набухший в воде желатин и дайте остыть до комнатной температуры. Залейте сверху чизкейк и отправьте его в холодильник до застывания желатиновой массы.