Пищевая ценность
История появления
Считается, что лайм древнее апельсина и лимона. Он появился в Юго-Восточной Азии, на полуострове Малакка. На средиземноморское побережье растение попало около 3 тысяч лет назад. Массовое культивирование лайма началось на Антильских островах во второй половине XIX века. Плоды входили в рацион моряков Королевского британского флота. Сок смешивали с ромом и пили как средство против цинги. Лайм хранился хуже лимона, поэтому был менее популярен в корабельном питании. В морском жаргоне укрепилось слово lime-juicer (лаймоед). Так называли английских моряков и корабли. В настоящее время лайм культивируют на Кубе, Карибах, в Мексике, Бразилии, США, Африке, Индии.
Польза и вред
В цедре лайма содержатся эфирные масла, фруктовые кислоты, фитонциды, витамины, микроэлементы. Продукт обладает антибактериальными свойствами, укрепляет иммунитет, повышает стрессоустойчивость, благотворно влияет на состояние дёсен. Аромат цитрусовых бодрит, поднимает настроение. Кожицу плода следует употреблять с осторожностью при повышенной кислотности желудка, тонкой и чувствительной зубной эмали.
Какова цедра лайма на вкус
У цедры лайма освежающий цитрусовый вкус с приятной горчинкой.
Как это есть
Цедру лайма добавляют в бисквиты, кексы, булочки, печенье, в сливочный соус к рыбе. Продукт сочетается с блюдами из мяса, птицы, морепродуктов. Цедру добавляют в алкогольные и безалкогольные напитки вместе с мятой и корицей, в кофе и чай. Кожицу снимают с лайма перед приготовлением или покупают высушенную приправу.
Как и сколько хранить
В сушеном и замороженном виде цедра лайма хранится в течение года.
Любопытные факты
В Индии верят, что лайм защищает от злых духов, ускоряет выздоровление больного.
В Ментоне (Франция) проводится ежегодный фестиваль цитрусовых. Из плодов создаются скульптуры на заданную тему.
Высота лаймового дерева колеблется от 1,5 до 5 метров.
