Классический суп Том Ям в домашних условиях

Рецепт с фото — Тайская кухня

Том Ям — это традиционный суп тайской кухни. Помимо необычного внешнего вида, он имеет насыщенный вкус с ярко-выраженными острыми нотками. Приготовить такое блюдо в домашних условиях сложно, но при желании возможно. Главное — пошагово следовать рецепту. Некоторые ингредиенты в рецепте можно заменить, но лемонграсс лучше оставить — он добавляет супу оригинальный аромат, который и делает блюдо таким интересным и необычным.

Калории

32.88 ккал

Белки

2.69 г

Жиры

1.56 г

Углеводы

2.21 г

Занятость

50 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Вода

1500 г — 1.5 л

Креветки

250 г

аллерген

Вешенки

400 г

Соевый соус

100 г — 100 мл

аллерген

Лайм

60 г — 1 шт.

Перец чили

45 г — 3 шт.

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Чеснок

10 г — 2 зубчик

Лемонграсс

20 г — 2 шт.

Растительное масло

34 г — 2 ст. л.

Корень имбиря

по вкусу

Цедра лайма

по вкусу

Для подачи

Кинза

по вкусу

Cделать более полезным

Для приготовления блюда используйте свежие, а не замороженные ингредиенты. Они дадут больше витаминов, и суп получится намного полезнее.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и очистите креветки, лук, перец, чеснок и имбирь. Подготовьте кастрюлю, сковороду и блендер.

Панцири, головы и хвосты от креветок не выбрасывайте, они понадобятся для приготовления.

Приготовление

Шаг 2

Отрежьте у вешенок ножки, а шляпки порвите руками. Нарежьте лук небольшими кубиками, а чеснок и перец измельчите. Разрежьте лемонграсс пополам. Нарежьте имбирь тонкими пластинами. Из лайма выжмите сок.

Шаг 3

Налейте в кастрюлю холодную воду и поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, добавьте панцири, головы и хвосты креветок. Убавьте огонь и оставьте бульон вариться на 15 минут. В это время обжарьте в сковороде лук, чеснок и перец чили. Жарьте ингредиенты 3-4 минуты, постоянно помешивая.

Шаг 4

Переложите обжаренные ингредиенты в чашу блендера, добавьте к ним немного воды и измельчите до состояния пасты. Из кастрюли аккуратно извлеките панцири, головы и хвосты, процедите бульон. Добавьте в готовый бульон получившуюся луковую пасту, цедру лайма, имбирь и лемонграсс. Дождитесь закипания, убавьте огонь и оставьте смесь на огне еще на 7-10 минут.

Шаг 5

Когда бульон приготовится, добавьте в кастрюлю вешенки и соевый соус. Проварите суп еще 3-5 минут, добавьте очищенные креветки и лаймовый сок. Готовьте блюдо около 2 минут. Еще раз перемешайте все ингредиенты, а после снимите блюдо с огня.

Соевый соус добавляйте в суп постепенно, каждый раз пробуя бульон на вкус. Из-за разных вкусовых предпочтений количество соуса может отличаться.