Классический чизкейк «Нью-Йорк»

Рецепт с фото

Чизкейк появился достаточно давно. Еще древние греки ели это лакомство на свадьбах и во время олимпийских игр, а в Римской Империи он был очень популярен среди патрициев, и даже сам Гай Юлий Цезарь очень любил чизкейки. Свои версии «сырного пирога» имелись на Ближнем Востоке и даже на Руси. Но прославилось на весь мир блюдо после того, как в США в середине прошлого века был создан сыр «Филадельфия»— на его основе сделали чизкейк «Нью-Йорк».

Калории

361.79 ккал

Белки

15.23 г

Жиры

24.45 г

Углеводы

22.14 г

Занятость

25 мин

Общее время

1 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Песочное печенье

200 г

аллерген

Сливочное масло

100 г

аллерген

Сливочный сыр

800 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сахарная пудра

200 г

Сливки 35% жирности

150 г — 150 мл

аллерген

Цедра лайма

6 г — 1 ст. л.

Ванилин

по вкусу

аллерген

Для украшения

Ягоды

по вкусу

Фрукты

3 г

Шоколадный сироп

по вкусу

аллерген

Cделать более полезным

Вместо сахарной пудры можно использовать сахарозаменитель, чтобы снизить калорийность блюда. Например, стевию. Еще можно взять менее жирные сливки, но тогда изменится и консистенция десерта.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Растопите сливочное масло, подготовьте круглую форму диаметром 20 см для запекания и еще одну форму, размером побольше. Достаньте сливки из холодильника, чтобы они прогрелись до комнатной температуры.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте основу. Разогрейте духовку до 180 градусов. Раскрошите печенье и перемешайте со сливочным маслом, затем поместите в форму для запекания диаметром 20 см и утрамбуйте. Отправьте основу в духовку на 15 минут. Не вынимайте ее из формы после приготовления.

Можно измельчить печенье при помощи блендера.

Шаг 3

Сделайте начинку. В глубокой посуде аккуратно смешайте сыр и сахарную пудру. В отдельной миске взбейте яйца, влейте их в сыр и перемешайте. Затем добавьте ванилин, сливки и цедру. Еще раз тщательно все размешайте до однородной массы.

Шаг 4

Приготовьте чизкейк. Разогрейте духовку до 160 градусов. Выложите на основу начинку, оберните форму фольгой с боков и снизу, поместите в форму большего размера, заполненную водой. Запекайте 80 минут.