Холодный чизкейк с черной смородиной

Рецепт с фото — Американская, европейская кухня

Полезный и вкусный десерт, благодаря которому даже за праздничным столом вы можете не отказываться от правильного питания.

Калории

279.42 ккал

Белки

6.96 г

Жиры

15.65 г

Углеводы

28.11 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для песочной основы

Пшеничная мука хлебопекарная

300 г

аллерген

Миндальная мука

50 г

аллерген

Морская соль

2 г

Сахарная пудра

60 г

Сливочное масло

120 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Цедра лимона

15 г

Для начинки

Рикотта

500 г

аллерген

Сливки 33% жирности

300 г — 300 мл

аллерген

Сахар

50 г

Листовой желатин

30 г

Голубика

50 г

Сахарная пудра

150 г

Черная смородина

350 г

Вода

50 г — 50 мл

Горький шоколад

250 г

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Подготовьте все ингредиенты.

Приготовление

Шаг 2

Смешайте сыпучие ингредиенты для основы (муку пшеничную, муку миндальную, соль и сахарную пудру). Затем соедините их со сливочным маслом, добавьте яйцо и перемешайте до однородной массы. После тесто равномерно выложите в форму, сделав дно и бортики, уберите тесто с формой в холодильник на 15-20 минут.

Шаг 3

В сотейник добавьте смородину, сахар, перемешайте, добавьте воду, доведите до закипания. После добавьте предварительно замоченный желатин и перемешайте до полного растворения. Остудите.

Шаг 4

Приготовьте сырный крем для чизкейка. В дежу налейте сливки кондитерские 33%, добавьте сахарную пудру и взбейте с помощью насадки «венчик» до однородной густой консистенции. После добавьте сыр рикотта и еще раз перемешайте силиконовой лопаткой. Затем введите смородину, перемешайте.

Шаг 5

На отпеченный корж выложите сырную массу с черной смородиной, равномерно распределив ее по всей поверхности и охладите в течение 1,5 часов до застывания чизкейка.