Пищевая ценность
История появления
Миндаль попал в Средиземноморье из Центральной Азии и Китая по Шелковому пути. В Древнем Риме его культивировали во II веке до нашей эры. Жареные орехи брали в дальние путешествия и военные походы, чтобы утолить голод и восполнить силы. По греческой легенде, дочь фракийского царя Филлида ждала возвращения своего возлюбленного Акаманта с Троянской войны. Ожидание оказалось слишком долгим, девушка умерла от горя. Богиня Афина превратила Филлиду в сладкий миндаль. Вернувшись домой, Акамант обнял дерево, и на нем распустились нежные цветы. Миндаль символизирует в Греции вечную любовь. При Карле Великом миндалем засадили придворные сады. Тогда были разработаны рецепты с миндальной мукой.
Польза и вред
В миндальной муке содержится олеиновая, омега-3 и омега-9, линолевая жирные кислоты, витамины группы B, C, E, минералы. Продукт помогает восстановить силы после физических и эмоциональных нагрузок, растворить холестериновые бляшки в сосудах. Обладает болеутоляющим, спазмолитическим, противосудорожным, желчегонным действием. Нормализует работу сердечно-сосудистой и нервной системы. Чрезмерное употребление миндальной муки может привести к проблемам с кишечником, лишнему весу.
Какова миндальная мука на вкус
У миндальной муки приятный ореховый вкус.
Как это есть
Из миндальной муки готовят пирожное макарун, разнообразные торты, кексы, печенья, оладьи, блинчики, запеканки, вегетарианский сыр. Используют в безглютеновой выпечке. Загущают супы и соусы. Панируют котлеты и рыбу.
Как и сколько хранить
Миндальная мука, приготовленная самостоятельно, хранится 2-3 месяца, в заводской упаковке — 12 месяцев. Продукт хранят в темном прохладном месте.
Любопытные факты
16 февраля — Национальный день миндаля в США.
Миндальную муку используют в косметологии.
При выборе миндальной муки следует отдавать предпочтение продукту, приготовленному из неочищенных орехов. В такой муке больше клетчатки и других полезных веществ.
