Чечевичные котлеты с вялеными томатами и оливками

Рецепт с фото

Легкая, с ореховым вкусом, отварная чечевица превращается в мягкое пюре, которое отлично смешивается с другими ингредиентами в плотную котлетную массу. Вяленые томаты и оливки придают чечевичному фаршу с цукини выразительный, солоновато-пряный вкус. Эти веганские котлеты без продуктов животного происхождения будут не менее сытными и вкусными, чем их альтернатива из мяса или курицы.

Калории

323.92 ккал

Белки

15.08 г

Жиры

21.85 г

Углеводы

19.04 г

Занятость

40 мин

Общее время

50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Красная чечевица

225 г

Кабачок цукини

200 г — 1 шт.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Вяленые помидоры

60 г — 4 шт.

Помидор

90 г — 1 шт.

Оливки без косточки

36 г — 12 шт.

Миндальная мука

375 г — 15 ст. л.

аллерген

Соус чили

5 г — 1 ч. л.

аллерген

Черный перец молотый

1.25 г — 0.25 ч. л.

Соль

4.2 г — 0.6 ч. л.

Растительное масло

17 г — 1 ст. л.

Для подачи

Томатный соус

по вкусу

Базилик

по вкусу

Cделать более полезным

Возьмите вместо острого соуса свежий красный перец.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Промойте чечевицу. Помойте и оботрите салфетками цукини и помидор, обрежьте у цукини кончики. Вымойте и почистите лук. Также вам понадобятся кастрюля, дуршлаг, терка, сковорода, миска и погружной блендер.

Приготовление

Шаг 2

Высыпьте чечевицу в кастрюлю, залейте ее 1,5-2 л воды. Поставьте кастрюлю на сильный огонь, дайте воде закипеть. Всыпьте в воду ⅓ ч.л. соли, уменьшите огонь до среднего.

Шаг 3

Отварите чечевицу 20-25 минут до готовности. Откиньте крупу на дуршлаг, чтобы вся жидкость полностью стекла. Переложите чечевицу в миску.

Шаг 4

Мелко нарежьте лук, свежий помидор, оливки и вяленые томаты. Крупно натрите цукини.

Шаг 5

Поставьте сковороду на сильный огонь, налейте на нее 0,5 ст.л. масла, хорошо разогрейте. Выложите в масло лук, пожарьте его, помешивая, 2-3 минуты до светло-золотистого цвета. Снимите сковороду с луком с огня.

Шаг 6

Переложите лук в миску с чечевицей. Перебейте их погружным блендером до состояния пюре. Положите к пюре цукини, нарезанные оливки, соус из перца, вяленые томаты и свежий помидор.

Шаг 7

Всыпьте в миску с соединенными ингредиентами миндальную муку, ⅓ ч.л. соли и черный перец. Тщательно перемешайте все до однородной массы. Вылепите из массы круглые котлеты диаметром около 5 см.

Шаг 8

Снова разогрейте сковороду на сильном огне, налейте в нее 0,5 ст.л. масла. Положите в масло котлеты и пожарьте их 5 минут до румяной корочки. Переверните котлеты и пожарьте их еще 5 минут с другой стороны.