Печенье-сэндвич с ромашкой и лесными ягодами

Рецепт с фото — Европейская, североамериканская кухня

Если измельчить блендером обычную аптечную ромашку, то получится ароматная добавка для домашней выпечки. Мы смешали ее с миндальной мукой и положили в песочное тесто, чтобы придать десерту легкий цветочно-ореховый привкус. Для этого рецепта вам понадобятся формы-вырубки разных размеров. Одна — чтобы сделать основу для печенья, а другая — для красивой выемки. Она может быть не только в форме цветка, как у нас, но и в фоме сердца или звезды.

Калории

309.92 ккал

Белки

4.97 г

Жиры

17.24 г

Углеводы

35.11 г

Занятость

40 мин

Общее время

3 ч 10 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Ромашка аптечная

7 г — 1 ст. л.

Миндальная мука

37.5 г — 1.5 ст. л.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Варенье

90 г — 2 ст. л.

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Сахарная пудра

50 г — 2 ст. л.

Сливочное масло

100 г

аллерген

Ванильная эссенция

2.5 г — 0.5 ч. л.

Соль

1 г

Для подачи

Сахарная пудра

20 г — 2 ч. л.

Чай

150 г — 150 мл

Cделать более полезным

Замените треть муки на овсяную.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре. Просейте муку. Помойте и протрите яйцо. Подготовьте блендер с чашей, сито, миксер, миску, пищевую пленку, бумагу для выпечки, скалку, а также две формы-вырубки — маленькую и большую. Застелите бумагой для выпечки небольшой противень. Перед выпеканием разогрейте духовку до 180°С.

Приготовление

Шаг 2

Высыпьте сушеную ромашку в чашу блендера и измельчите до состояния крошки. Просейте ее через сито, чтобы удалить крупные фрагменты. Верните ромашку в блендер, добавьте сахарную пудру и взбейте смесь до однородной массы.

Шаг 3

Пересыпьте ромашку с сахарной пудрой в миску. Добавьте размягченное масло, ванильную эссенцию и соль. Взбейте все миксером до пышности.

Шаг 4

Разбейте в миску с масляной смесью яйцо, всыпьте миндальную муку. Еще раз хорошенько взбейте ингредиенты миксером.

Шаг 5

Продолжая взбивать массу на небольшой скорости, всыпьте в нее тонкой струйкой пшеничную муку. Когда тесто начнет густеть, вымесите его руками до однородности.

Шаг 6

Разделите тесто на 2 равные части. Заверните их в пищевую пленку и уберите их в холодильник минимум на 2 часа.

Шаг 7

По прошествии времени достаньте тесто и снимите с него пленку. Положите одну лепешку между двумя листами бумаги для выпечки и раскатайте ее в пласт толщиной примерно 4 мм. Вырежьте круглой формочкой 6 основ и выложите их на противень.

Шаг 8

Разложите вторую лепешку между листами бумаги и тоже раскатайте в пласт. Вырежьте из теста еще 6 основ. В середине каждой заготовки сделайте отверстия маленькой формой. Разложите заготовки с отверстиями и заготовки в виде цветов на противень и поставьте его в холодильник на 10-15 минут.

Шаг 9

Поставьте противни с заготовками в разогретую до 180°С духовку и пеките печенье в виде цветочков 7-8 минут, а круглые заготовки — в течение 12-14 минут до светло-золотистого цвета. Достаньте выпечку из духовки и дайте ей остыть до комнатной температуры.

Шаг 10

Смажьте все круглые основы без отверстий джемом из лесных ягод. Накройте их формами с отверстиями и плотно прижмите. Разложите готовое печенье с джемом на десертном блюде, рядом выложите маленькое печенье в виде цветочков.