Пищевая ценность
История появления
До появления сахара варенье готовили на меду: в Греции рецепты приготовления айвового варенья сохранились с античных времен. В зависимости от исходного сырья и от того, как быстро продукт собираются употребить, варенье готовят несколькими способами: варят длительное время или несколько минут – «пятиминутка». Сахар добавляют в варенье для консервации, иногда его заменяют стевией или фруктозой.
Польза и вред
Польза варенья определяется плодами, из которого его произвели. Для профилактики и лечения простуд, для поддержания иммунитета рекомендуют варенье из малины, клюквы и смородины. Клетчаткой богаты варенья из яблок, груши и айвы. Из-за высокого гликемического индекса варенье лучше исключить из рациона тем, кто худеет.
Какое варенье на вкус
Вкус варенья зависит от исходного сырья и объема добавляемого подсластителя. Варенье может быть более жидким или более густым и тягучим. В отличие от повидла или мармелада в варенье сохраняются кусочки исходного сырья — фруктов, ягод и орехов.
Как это есть
Варенье едят как десерт с чаем и другими горячими напитками, добавляют в каши, пироги, печенье и торты, его подают к мясу, сырам, блинам, сырникам и к тостам.
Как и сколько хранить
Домашнее варенье лучше хранить в стеклянных банках небольшого размера, чтобы после открытия варенье не успело испортиться. Для хранения выбирают темное прохладное место. Сроки годности и условия хранения варенья фабричного производства указывают на таре.
Любопытные факты
Отличное варенье получается из цветочных лепестков – розы, ириса, хризантемы, акации, сирени и одуванчиков.
Сухим вареньем называют цукаты. Фрукты и ягоды варят в меде или соке, а затем высушивают в печи.
Кроме подсластителей в варенье добавляют специи: корицу, гвоздику, горошинки перца, кардамон, имбирь и мяту.
