Гурьевская каша на сливках с цукатами

Рецепт с фото — Русская кухня

Даже дети не замечают в Гурьевской каше манку, настолько она вкусная. История рецепта имеет несколько версий. Но все сводятся к тому, что это блюдо появилось благодаря графу Гурьеву. Однажды граф гостил у приятеля. На завтрак подали кашу со сливочными пенками и сухофруктами, приготовленную крепостным поваром Захаром Кузьминым. Десерт настолько восхитил Гурьева, что он решил выкупить всю семью Кузьмина и сделал Захара своим шеф-поваром. Позже эта каша даже вошла в кулинарную книгу русских блюд.

Калории

314.66 ккал

Белки

5.31 г

Жиры

17.85 г

Углеводы

35.19 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Манная крупа

190 г

аллерген

Сливки 20% жирности

600 г — 600 мл

аллерген

Орехи

200 г

аллерген

Цукаты

50 г

Изюм

50 г

Сахар

125 г

Варенье

135 г — 3 ст. л.

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Для подачи

Варенье

по вкусу

Ягоды

по вкусу

Cделать более полезным

Для приготовления можно использовать готовую смесь цукатов, орехов и сухофруктов, где содержится сбалансированный комплекс витаминов и минералов. Если предпочитаете менее калорийное блюдо, возьмите 10% сливки для получения пенок.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Орехи, цукаты, изюм подготовьте заранее: ошпарьте их кипятком. Орехи прокалите на сковороде. Достаньте 2 кастрюли: жаропрочную с толстым дном и керамическую для запекания или горшочек. Приготовьте ложку и тарелку для сбора пенок. Духовку разогрейте до 200 градусов.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте пенки. В кастрюлю налейте сливки и поставьте их для нагревания в духовку. Как только образуется пенка, аккуратно снимите ее ложкой на отдельную тарелку. Таким образом снимите 5-6 пенок и отставьте их пока сторону.

Не доводите пенки до слишком румяного цвета, иначе в каше они будут горчить.

Шаг 3

Приготовьте манную кашу. В сливки, оставшиеся от снятия пенок, всыпьте манную крупу и сахар. На медленном огне варите кашу 3-4 минуты, аккуратно помешивая ее ложкой. Добавьте сливочное масло и перемешайте.

Шаг 4

Завершите приготовление. Керамический горшочек или кастрюлю смажьте сливочным маслом. Послойно выложите десерт: слой манной каши покройте слоем сливочных пенок. Полейте вареньем и посыпьте смесью орехов, цукатов и изюма. Сделайте еще один слой каши, пенок и смеси сухофруктов. Самый верх полейте вареньем. Поставьте горшочек с гурьевской кашей в духовку на 20 минут.

Подача

Шаг 5

Подайте гурьевскую кашу к столу прямо в керамическом горшочке. В вазочке можно подать к столу варенье или свежие ягоды. Вкус десерта настолько тонок, что даже гурманы не замечают в нем присутствия манной крупы.