Постный «Оливье»

Рецепт с фото — Русская, советская кухня

Эта постная версия салата «Оливье» понравится даже самым преданным любителям его традиционной мясной версии. Маринованный в яблочном уксусе и сахаре репчатый лук придаст блюду пикантность. Также в салат можно добавить отварные грибы. Заправлять салат рекомендуется постным майонезом. Его можно приготовить и самостоятельно. Для этого понадобятся жидкость от фасоли или нута, сахар, соль, сок лимона и растительное масло.

Калории

110.83 ккал

Белки

2.25 г

Жиры

5.84 г

Углеводы

12.65 г

Занятость

30 мин

Общее время

3 ч 50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

2 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Картошка

480 г — 4 шт.

Морковь

200 г — 2 шт.

Соленые огурцы

120 г — 4 шт.

Замороженный горох

400 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Постный майонез

150 г — 6 ст. л.

Яблочный уксус

30 г — 2 ст. л.

Сахар

25 г — 1 ст. л.

Соль

по вкусу

Для подачи

Кинза

3 г — 1 веточка

Cделать более полезным

Замените поваренную соль морской.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте и сварите в мундире картофель и морковь. Дайте остыть и очистите от кожуры. Разморозьте горошек. Очистите, помойте и обсушите лук. Вымойте кинзу для украшения. Вскипятите 1 л воды.

Приготовление

Шаг 2

Подготовьте горошек и лук. Всыпьте горошек в кастрюлю, добавьте 3/4 ст. л. сахара и залейте кипятком так, чтобы он покрывал горох на 4 пальца. Отварите горошек в течение 5 минут, после чего откиньте на дуршлаг и обсушите. Измельчите лук, залейте его кипятком, добавьте уксус и сахар, оставьте на 2-3 минуты. После выложите в дуршлаг и промойте под проточной водой.

Шаг 3

Подготовьте остальные ингредиенты для салата. Порежьте кубиками картошку, морковь и огурцы. Отожмите огурцы от жидкости.

Почистите огурцы, если у них грубая кожица.

Шаг 4

Приготовьте салат. Соедините в салатнице картошку, морковку, соленые огурцы, лук и горошек. Посолите салат, сдобрите майонезом, хорошо перемешайте и поставьте в холодильник на 2-3 часа.