Праздничный оливье

Рецепт с фото — Русская кухня

В рецепте классического оливье нет ничего неожиданного, зато можно поиграть с подачей. Сделайте из салата съедобный рождественский венок! Возьмите большое кулинарное кольцо, поставьте в центре стакан и заполните свободное пространство салатом. Затем уберите инвентарь и украсьте получившийся венок розмарином и зернами граната. Добавляйте майонез небольшими порциями. Оливье должен получиться не сухим и одновременно не расплываться по тарелке.

Калории

132.47 ккал

Белки

5.29 г

Жиры

9.04 г

Углеводы

6.74 г

Занятость

30 мин

Общее время

50 мин

Сложность

2 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для салата

Картошка

360 г — 3 шт.

Морковь

100 г — 1 шт.

Вареная колбаса

300 г

аллерген

Куриное яйцо

240 г — 4 шт.

аллерген

Маринованные огурцы

150 г — 3 шт.

Репчатый лук

40 г — 0.5 шт.

Консервированный горошек

400 г

Соль

2.1 г — 0.3 ч. л.

Черный перец молотый

2.5 г — 0.5 ч. л.

Майонез

100 г — 4 ст. л.

аллерген

Для украшения

Укроп

50 г

Зерна граната

75 г — 3 ст. л.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте картофель и морковь. Вымойте и почистите лук. Подготовьте две кастрюли, разделочную доску, глубокую миску, кулинарное кольцо диаметром около 30 см или стакан.

Вместо кольца можно взять бортики от разъемной формы для выпечки.

Приготовление

Шаг 2

Положите в кастрюлю побольше картофель и морковь. Залейте водой так, чтобы она едва покрыла овощи. Поставьте на сильный огонь и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего, отварите овощи до готовности в течение 20–25 минут. Остудите и очистите от кожуры.

Шаг 3

Положите в небольшую кастрюлю яйца, полностью залейте их водой. Дайте ей закипеть на сильном огне, убавьте нагрев и варите яйца около 9–10 минут. Охладите их в ледяной воде 5–7 минут и снимите скорлупу.

Шаг 4

Нарежьте кубиками со стороной примерно 1 см картофель, морковь, вареную колбасу и яйца. Чуть меньшими кубиками нарежьте лук и маринованные огурцы.

Шаг 5

Соедините в миске все нарезанные ингредиенты, положите к ним зеленый горошек. Всыпьте соль и перец. Добавьте майонез и тщательно перемешайте.

В зависимости от сорта картофеля, который в той или иной степени впитывает майонез, заправки может понадобиться чуть больше или меньше. Добавляйте по 1 ст.л. соуса, хорошо перемешивая каждый раз.

Шаг 6

Установите кулинарное кольцо на широкой плоской тарелке. Поставьте в центр стакан. Заполните салатом пространство между стаканом и бортиками кольца. Слегка утрамбуйте и разровняйте поверхность ложкой. Осторожно снимите кольцо и уберите стакан.