Пищевая ценность
История появления
Гранат — один из самых древних фруктов в мире, у него длинная и увлекательная история. Еще за 3–4000 лет до нашей эры гранат выращивался во всем Средиземноморском регионе. Культивирование граната быстро распространилось на Аравию, Афганистан, Индию и Китай, где это растение назвали «китайским яблоком». Слово «гранат» происходит от pomum granatum, что означает «яблоко со множеством зерен или семян». Зерна граната были завезены в Испанскую Америку в конце XVI века, а в Калифорнию испанскими поселенцами — во второй половине XVIII столетия. В Россию гранаты привозят, в основном, из Азербайджана, Ирана и Армении.
Польза и вред
Зерна граната обладают антиоксидантными, противовирусными и противоопухолевыми свойствами. Содержат витамины А, Е, фолиевую кислоту. Снижают артериальное давление и уровень сахара в крови. В одном гранате 28 мг витамина С, что составляет почти 50% от рекомендуемой дневной нормы потребления. Гранат повышают уровень «хорошего» холестерина, что минимизирует риск инсультов и сердечных приступов. Сок зерен граната может вызывать опасные побочные эффекты при взаимодействии с лекарствами, разжижающими кровь.
Какие зерна граната на вкус
Зерна граната довольно терпкие с ароматным сладким послевкусием. Иногда могут быть кислыми. Зерна граната — это крупная косточка, окруженная водянистой мякотью.
Как это есть
Зерна граната едят сырыми, изначально очищая от кожуры. Добавляют в салаты в качестве украшения или полноценных ингредиентов. Своей кислинкой зерна граната подчеркивают вкус мясных блюд. Из зерен граната делают полезный и вкусный сок.
Как и сколько хранить
Зерна граната следует хранить в холодильнике до 5 дней. А сок, сделанный из них, пить сразу после изготовления. Гранатовый сок можно консервировать, однако лучше его замораживать — так напиток сохраняет вкус и цвет. Срок хранения замороженного сока из зерен граната — не более года.
Любопытные факты
Количество зерен в гранате может варьироваться от 200 до 1400.
В Турции невеста традиционно определяла, сколько у нее будет детей, разбивая гранат о землю, — смотрела, сколько зерен из него выпадет.
В России гранат обыкновенный в диком виде встречается лишь в ущелье реки Псоу. Дерево находится на грани исчезновения: осталось всего полтора десятка экземпляров.
Из-за своего экзотического вида и плодовитости гранат издавна наделен богатым символическим смыслом. Например, в греческой мифологии гранат был известен как «плод мертвых», поскольку, как говорили, он произошел из крови Адониса. Аид, бог подземного мира, использовал зерна граната, чтобы обманом заставить Персефону возвращаться к нему.
