Белоснежный торт-безе с гранатом, хурмой и мандаринами

Рецепт с фото

Невероятно нежный, воздушный как облачко, десерт из безе в форме торта. Очень красиво на нем смотрятся несколько видов фруктов или ягод, листики зелени. Его можно готовить летом, в сезон свежих вишен, персиков, малины или зимой из бананов, хурмы, киви, апельсинов. Порадуйте своих родных и близких этим великолепным десертом!

Калории

161.49 ккал

Белки

2.74 г

Жиры

7.41 г

Углеводы

24.33 г

Занятость

30 мин

Общее время

3 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для меренги и крема

Белок куриного яйца

165 г — 5 шт.

аллерген

Сахар

126 г — 0.7 стакан

Кукурузный крахмал

30 г — 1 ст. л.

Лимонный сок

5 г — 1 ч. л.

Соль

1 г — 1 щепотка

Сливки 33% жирности

210 г — 1 стакан

аллерген

Сахарная пудра

25 г — 1 ст. л.

Ванилин

1 г — 1 щепотка

аллерген

Для фруктового слоя и украшения

Зерна граната

100 г

Мандарины

140 г — 2 шт.

Хурма

150 г — 1 шт.

Розмарин

8 г — 2 веточка

Cделать более полезным

Сливки для крема нужно брать натуральные, жирностью минимум 33%. Чем выше их жирность, тем гуще они взбиваются.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Хурму, мандарины, гранат помойте и почистите. Белки отделите от желтков. Очень важно, чтобы в них не попала ни капля желтка, воды или жира. Чаша для их взбивания должна быть сухой и чистой, иначе они не взобьются. Противень застелите пергаментом. Включите разогреваться духовку до 80°C.

Приготовление

Шаг 2

Взбейте белки с солью миксером на минимальной скорости до пышной пены. Постепенно с несколько этапов всыпьте сахар, продолжая взбивать, пока он не растворится. Добавьте сахарную пудру, крахмал, лимонный сок, увеличьте скорость и взбивайте до устойчивых пиков.

Шаг 3

Переложите меренгу на противень, сформировав из нее форму усеченного конуса, образовав в центре углубление. Выпекайте при 80°C 2 – 2,5 часа. Затем дайте время ей остыть.

Шаг 4

Приготовьте крем. Охлажденные сливки взбейте миксером с сахарной пудрой и ванилином до плотной консистенции. Переложите его в углубление в меренге. Сверху выложите дольки мандарина, кусочки хурмы, посыпьте зернами граната.