Тыквенный пирог с творогом

Рецепт с фото — Русская кухня

Этот пирог очень похож на чизкейк. У него такая же нежная начинка, которую мы приготовили из двух частей: творожной и тыквенной. И плотное, но нежное песочное тесто в качестве основы. Чтобы пирог выглядел максимально эффектно, выкладывайте начинку слоями, как в торте «Зебра». Тогда в разрезе у нее будет красивый полосатый рисунок.

Калории

189.68 ккал

Белки

8.58 г

Жиры

8.51 г

Углеводы

21.14 г

Занятость

50 мин

Общее время

1 ч 50 мин

Сложность

3 / 5

Острота

0 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Тыква

400 г

Творог

400 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

195 г — 1.5 стакан

аллерген

Сливочное масло

90 г

аллерген

Куриное яйцо

300 г — 5 шт.

аллерген

Сахар

144 г — 0.8 стакан

Разрыхлитель теста

10 г — 1 ст. л.

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Крахмал

16 г — 2 ст. л.

Для подачи

Мята

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Просейте муку. Достаньте из холодильника заранее все продукты, чтобы они согрелись и стали комнатной температуры. Помойте тыкву, очистите ее от кожуры и семян. Подготовьте блендер.

Приготовление

Шаг 2

Нарежьте тыкву небольшими кусочками произвольной формы. Отварите в кипящей воде до мягкости. На это уйдет примерно 15-20 минут. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть.

Шаг 3

Тем временем растопите масло на сковороде или в микроволновке в 2-3 приема по 15-20 секунд. Слегка остудите. Смешайте растопленное масло с 2 ст.л. сахара и одним яйцом.

Шаг 4

Всыпьте в муку соль и разрыхлитель. Перемешайте.

Шаг 5

Соедините мучную смесь и масляно-яичную массу. Вымешивайте тесто до однородности, после чего поставьте его в холодильник, пока будете готовить начинку.

Шаг 6

Отделите белки от желтков у двух яиц. В миску выложите творог, желтки, 2 ст.л. сахара и 1 ст.л. крахмала. Тщательно пробейте блендером.

Шаг 7

Отдельно взбейте в пышную пену белки.

Шаг 8

Положите белки в творожную массу и перемешайте до однородности.

Шаг 9

Положите отваренную тыкву в миску, всыпьте к ней оставшиеся сахар. Измельчите блендером в пюре.

Шаг 10

Оставшиеся 2 яйца тоже разделите на желтки и белки. Желтки вместе с оставшимся крахмалом выложите в тыквенное пюре. Перемешайте.

Шаг 11

Взбейте до устойчивых пиков белки. Переложите в тыквенную массу и аккуратно смешайте.

Шаг 12

Разогрейте духовку до 180˚С. Смажьте форму для выпечки маслом. Утрамбуйте охлажденное тесто по форме, формируя высокие бортики. Небольшими порциями, поочередно выкладывайте оба вида начинки на тесто: сначала 2-3 ст.л. тыквенной, затем столько же творожной. Так начинка образует красивый полосатый рисунок. Отправьте пирог выпекаться на 60 минут.

За 10 минут до окончания выпечки включите режим «Гриль», если хотите, чтобы на пироге образовалась хрустящая румяная корочка.