Пирог с грибами и сыром

Рецепт с фото — Европейская кухня

Пирог на песочном тесте с грибами, луком и сыром в сливочной заливке не оставит никого равнодушным. Этот рецепт очень похож по своей технологии на знаменитый французский киш, поэтому можете смело презентовать это блюдо как французское. Ваши гости и домочадцы точно оценят.

Калории

250.31 ккал

Белки

7.8 г

Жиры

16.05 г

Углеводы

18.17 г

Занятость

1 ч

Общее время

2 ч 20 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Сливочное масло

180 г

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

325 г — 2.5 стакан

аллерген

Молоко

100 г — 100 мл

аллерген

Соль

3.5 г — 0.5 ч. л.

Для начинки

Шампиньоны

400 г

Репчатый лук

80 г — 1 шт.

Твердый сыр

150 г

аллерген

Куриное яйцо

180 г — 3 шт.

аллерген

Сметана

50 г — 2 ст. л.

аллерген

Пшеничная мука хлебопекарная

30 г — 2 ст. л.

аллерген

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Сливочное масло

20 г — 1 ст. л.

аллерген

Cделать более полезным

Вместо пшеничной муки возьмите цельнозерновую, она менее калорийная.

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте шампиньоны и обсушите. Очистите репчатый лук. Сливочное масло подморозьте в морозилке. Подготовьте остальные ингредиенты. Разогрейте духовку до 180 °С.

Приготовление

Шаг 2

Приготовьте тесто. Для этого натрите сливочное масло на крупной терке.

Шаг 3

В миску просейте муку и добавьте соль. Выложите сливочное масло к сухим ингредиентам и разотрите всё руками до состояния крошки.

Шаг 4

Влейте молоко и всё тщательно перемешайте.

Шаг 5

Месите тесто до тех пор, пока оно не станет отлипать от стенок миски. Если тесто получилось слишком жидким до добавьте еще немного муки. Сформируйте из теста шар и заверните в пищевую пленку. Уберите тесто в холодильник на 30 минут.

Шаг 6

Тем временем подготовьте ингредиенты для начинки. Натрите сыр на крупной терке.

Шаг 7

Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.

Шаг 8

Мелко нарежьте репчатый лук.

Чтобы нарезка лука не вызывала слез, смочите луковицу и нож холодной водой.

Шаг 9

Растопите сливочное масло в сковороде. Обжарьте репчатый лук на среднем огне в течение 5-7 минут до золотистого цвета.

Чтобы сливочное масло не подгорело, добавьте в сковороду немного растительного.

Шаг 10

Добавьте в сковороду шампиньоны и жарьте все вместе еще 8-10 минут. Посолите и поперчите начинку по вкусу.

Шаг 11

Приготовьте заливку для пирога. В миску разбейте три куриных яйца. Добавьте две столовые ложки муки и сметаны. Всё тщательно перемешайте до однородного состояния. Посолите заливку по вкусу и снова перемешайте.

Шаг 12

Раскатайте тесто до толщины 4-5 мм. Выложите тесто в форму для пирога, формируя бортики. Сделайте несколько проколов в основе при помощи вилки. Отправьте основу в духовку выпекаться на 20 минут.