Пирог с грибами и луком

Рецепт с фото — Русская кухня

Подайте этот аппетитный пирог к бульону, и обед получится не только вкусным, но и очень сытным. Также вы можете подать его как самостоятельное блюдо с чаем. Выбирайте для начинки любые грибы: свежие, замороженные или сушеные. Но не забывайте, что лесные грибы требуют предварительной обработки, а сушеные грибы придется замочить минимум на 2 часа. Меньше всего подготовки требуют шампиньоны, которые можно купить в любом супермаркете.

Калории

208.49 ккал

Белки

4.84 г

Жиры

13.3 г

Углеводы

17.52 г

Занятость

1 ч

Общее время

2 ч 30 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для теста

Пшеничная мука хлебопекарная

300 г

аллерген

Куриное яйцо

60 г — 1 шт.

аллерген

Желток куриного яйца

17 г — 1 шт.

аллерген

Сметана

160 г

аллерген

Сливочное масло

90 г

аллерген

Сахар

8 г — 1 ч. л.

Соль

по вкусу

Для начинки и подачи

Сметана

160 г

аллерген

Сливочное масло

40 г

аллерген

Грибы

500 г

Репчатый лук

80 г

Соль

по вкусу

Черный перец молотый

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Достаньте все продукты из холодильника заранее, чтобы они нагрелись до комнатной температуры, а масло стало мягким. Просейте муку. Почистите лук. Ополосните грибы и зелень водой, обсушите бумажными полотенцами.

Приготовление

Шаг 2

Взбейте яйцо с сахаром и солью. Добавьте сметану и сливочное масло. Взбейте еще раз до однородности.

Шаг 3

Небольшими порциями начните добавлять муку в смесь ингредиентов. Каждый раз хорошо перемешивайте, чтобы мука не образовывала комочки.

Шаг 4

Вымесите гладкое тесто, скатайте его в шар, оберните пищевой пленкой и отправьте на полчаса в холодильник.

Шаг 5

Нашинкуйте луковицу полукольцами. Нарежьте грибы пластинками.

Шаг 6

Разогрейте сковороду с 1 ст.л. сливочного масла. Дождитесь, когда масло растопится и выложите в сковороду измельченный лук. Обжарьте его до мягкости, периодически помешивая. Добавьте к луку грибы. Обжарьте все вместе до полного выпаривания жидкости. На это уйдет примерно 15 минут.

Шаг 7

Добавьте сметану к обжаренным овощам. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.

Шаг 8

Измельчите зелень и пересыпьте в сковороду. Перемешайте и оставьте тушиться на слабом огне 20 минут.

Шаг 9

Разделите тесто на две неравные по размеру части. Большую часть раскатайте на припыленном мукой столе. Смажьте маслом форму для выпечки или застелите пергаментом, и переложите в нее тесто.

Шаг 10

Распределите начинку по тесту в форме ровным слоем.

Шаг 11

Раскатайте меньшую часть теста. Накройте ей начинку и плотно защипните края. В центре пирога сделайте отверстия для выхода пара.

Шаг 12

Смажьте поверхность пирога желтком при помощи силиконовой кисточки. Отправьте пирог выпекаться на 20 минут при температуре 200 °C. Затем убавьте температуру до 150 °C и оставьте пирог в духовке еще на 40 минут.