Пирог с цветной капустой

Рецепт с фото — Европейская кухня

Большое количество яиц, взбитых вместе с луком, тертым сыром и пряными травами, придадут пирогу пышность и деликатную текстуру суфле. О том, что в нем запеклась еще и цветная капуста, вы узнаете по ее характерному орехово-травянистому вкусу. Кольца красного лука украсят поверхность пирога, сделав ее похожей на лунные кратеры. Такой пирог можно подавать как горячим, так и холодным.

Калории

178.87 ккал

Белки

8.28 г

Жиры

11.58 г

Углеводы

10.73 г

Занятость

40 мин

Общее время

1 ч 40 мин

Сложность

3 / 5

Острота

1 / 5

Порции

Ингредиенты

Для блюда

Цветная капуста

400 г

Красный лук

150 г — 2 шт.

Розмарин

4 г — 1 веточка

Базилик

14 г — 2 веточка

Пшеничная мука хлебопекарная

130 г — 1 стакан

аллерген

Куриное яйцо

360 г — 6 шт.

аллерген

Подсолнечное масло рафинированное

51 г — 3 ст. л.

Сливочное масло

10 г — 0.5 ст. л.

аллерген

Разрыхлитель теста

5 г — 1 ч. л.

Молотая куркума

1.5 г — 0.5 ч. л.

Твердый сыр

100 г

аллерген

Белый кунжут

33 г — 1.5 ст. л.

аллерген

Черный перец молотый

1 г — 0.2 ч. л.

Соль

7 г — 1 ч. л.

Для подачи

Микрозелень

по вкусу

Пошаговый рецепт

Подготовка

Шаг 1

Помойте розмарин и базилик. Почистите красный лук. Просейте муку. Подготовьте небольшую кастрюлю, дуршлаг, сотейник, терку, глубокую миску, миксер, круглую глубокую форму для пирога диаметром 22-24 см.

Вы можете использовать форму меньшим диаметром, тогда пирог получится выше.

Приготовление

Шаг 2

Налейте в кастрюлю 2-2,5 л воды, поставьте ее на сильный огонь и дайте воде закипеть. Уменьшите огонь до слабого и всыпьте в воду 0,5 ч.л. соли. Опустите в воду замороженные соцветия капусты и отварите ее до мягкости в течение 7-8 минут. Откиньте капусту на дуршлаг, чтобы вся жидкость стекла.

Шаг 3

Нарежьте красный лук кольцами толщиной около 5 мм. Отложите 10-12 колец разного размера для украшения. Отделите листочки базилика и розмарина от стеблей, мелко порубите листья. Крупно натрите твердый сыр.

Шаг 4

Налейте в сотейник растительное масло, дайте ему разогреться на среднем огне. Положите в сотейник основную массу нарезанного лука и рубленый розмарин. Обжарьте лук с розмарином, периодически помешивая, 5-6 минут до мягкости. Снимите сотейник с огня и дайте луку немного остыть.

Шаг 5

Переложите остывший лук с розмарином в глубокую миску. Разбейте к нему яйца, всыпьте нарезанный базилик. Взбейте все на небольшой скорости миксера до однородной пышной массы.

Шаг 6

Всыпьте к взбитым яйцам с луком и зеленью муку, 0,5 ч.л. соли, разрыхлитель, куркуму и черный перец. Добавьте тертый сыр и еще раз смешайте все на низкой скорости миксера.

Шаг 7

Включите духовку разогреваться до 200 ˚С. Промажьте сливочным маслом пергамент в форме, присыпьте бумагу с маслом кунжутом, чтобы он к ней прилип. Выложите соцветия капусты в форму и залейте яичной смесью, разравняйте тесто.

Шаг 8

Равномерно разложите по тесту отложенные для украшения луковые кольца. Поставьте форму в духовку и выпекайте пирог в течение 50 минут до яркой золотистой корочки. Остудите пирог до теплого состояния перед подачей.